パンを焼きました。今日はベーグル。
これで、おこしたホシノを使い切ったので、また作らなきゃ〜。
HBで24時間。
自家製酵母などにも憧れはあるのですが、うまくいきそうにない。。。
ので今のところこれで落ち着いています。
今回も塩麹とはちみつで作りましたが、
どちらも前回の半分量にしてみました。
結果としては、見た目も食感もそれほどの違いはありません〜。
もう少し減らせるかなぁ。。。どうかなぁ。。。
半分は甘め、半分は。。。おつまみ？みたいな組み合わせですが、
いつか本で見て、おいしそうだな〜と思ったので。
我が家のオーブンレンジは、そんなに新しくもなく（＝古いw）、
上下２段のタイプなのですが、
ほとんどのパンは下の段で焼きますが、ベーグルだけは焼き色を強くつけたいので上で焼いています。
石釜なんとかとか、ほしいな〜。
【材料】
ホシノ天然酵母・・・・・・・25g
はちみつ・・・・・・・・・・5g
水・・・・・・・・・・・・・130g
強力粉（ゆめちから）・・・・250g
全粒粉・・・・・・・・・・・50g
塩麹・・・・・・・・・・・・10g（大さじ1/2くらいかな）
クリームチーズ、桜えび、キャラメルチョコチップ、くるみ お好みで。
今回は、「焼き海老」を使いました。桜えびよりもかなりしっかり固い感じです。
広げて具をのせて、端からくるくる巻いて、しっかり閉じた。。。はずですが、
キャラメルは相変わらずはみ出ました。
オーブンの発酵機能で20分、
その後200℃で予熱している間に、お湯をわかしてはちみつ（大さじ１くらい）を入れて
30秒ずつ両面をゆでます。
くれぐれもそのときのお湯はぐらぐら煮立てないようにっ！！！！
最初の頃、煮立てた状態でゆでて、ぐちゃっとしたり、しわが残ったりしました。。
沸騰したら最弱火！！にして優しくゆでたら、シワにならなくなりました。
200℃で16分ほど焼きました。
今朝はこのベーグルで朝ごはん。
塩麹きゅうり
水菜ととろけるチーズととびこ入りスクランブルエッグ（卵の比率が少なすぎ、と娘に言われた）
ベーグルに焼き海老を入れたのは初めて。
娘もひとくち食べて「うぉ！」って言ってましたw
でもおいしかったみたいでよかったです。
最後までお読みいただきありがとうございました♪
とろん
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