とろんのまいにち献立: 【パン】明太子フランスパン〜　で晩ごはん＆明日の分のつくりおきなど

2014年11月3日月曜日

【パン】明太子フランスパン〜　で晩ごはん＆明日の分のつくりおきなど

お越しくださりありがとうございます（*^o^*）

今日は近所の公園でなにやらイベントが。
アニメとかコスプレとかコスプレとかコスプレとかw
でも一番見てよかったのは、ルービックキューブアジア大会！！
小さい方のホールでやっていたのですが、大ホールでもいいんじゃないかなぁ。
よくあるルービックキューブを６面揃えるのに8秒台とか！！
間近で見れてちょっと興奮しました。

帰宅後、パンを焼きました。
先日のディップで明太子を買ったのですが、
豆腐と混ぜて娘にはガッカリされたので（明太子そのままで食べたかったのに！と）
でもやっぱり今回も明太子そのままではなく、
明太子フランスにしました♪
晩ごはんです。

★明太子フランスパン★
★パンツェッタと根菜のポトフ★
★小松菜と鮭のあえもの★

まずはパン。

最後にバターをのせて焼いたのでちょっと焦げちゃいましたが、
とってもおいしくできました！！

【材料】

ホシノ天然酵母・・・・・・・・・25g
水・・・・・・・・・・・・・・・180cc
リスドォル・・・・・・・・・・・300g
塩・・・・・・・・・・・・・・・4g

明太子　1/2〜１腹分くらいかな？（切れ子だったので。。。）
マヨネーズ　大さじ１
ガーリックパウダー　たっぷり
（おろしにんにくでも♪）
オリーブオイル（今回はガーリックオイル（アヒージョの残り））
バター　ちょっと

いつもどおり生地はHBまかせ。

３つに分けてバゲットっぽく成形して、
今日はそれぞれクッキングペーパーで広がらないようにしてみました。
はじっこはホッチキスでとめてあります。
天板にのせて、天板の隙間にはティファールの卵焼きフライパンを置いて
生地が横に広がらないようにしています。
フライパンにのせてある器は湿度対策です。お湯を入れてあります。
この状態でオーブンの発酵機能で20分。そのまま庫内で20分。

発酵してシートにちょっとくっついたりしましたが、
間隔をあけて、少しおいておいたら、自然とはがれました。よかった。
ホッチキスをはずして、シートはこのまま使って焼きます。

縦に深くクープを入れて、

オリーブオイルをたらします。

170℃に余熱したオーブンでひとまず15分。
もうちょっと焼き色をつけたかったかな。180℃でもよかったかな〜

く、クープが開いていますよ、みなさんw
今までカミソリをわりと斜めに入れていて、クープが浅かったのかも。
今日は完全に縦に入れたので。
次のバゲットでは今日みたいにクープを入れてみよう！あ〜早く焼きたい！
でもホシノがないし冷凍庫にパンの残りがいろいろあるので、
また数日お休みです。

で、一度取り出したらすぐにオーブンを210℃にあげて余熱。

もう一度縦に切れ目を入れて、

明太子、マヨネーズ、ガーリックパウダーを混ぜたものを塗り、

210℃で10分焼きました。
もうちょいかな。。。どちらも低すぎたかな。。。
でもうちのオーブン、一度ある程度の温度で焼いてしまうと、
その後すぐは250℃とかにはあがらないのです。。。210℃が限界。

もうちょっと焼きたかったので、ここでちょこっとバターをのせて、
210℃で上段で5分やいてみました。ら。。。

ちょっと焦げたかな？
でも食べてみたら焦げではなく、いい焼き色、でした。
上だけなので明太子が少ないかなぁと思ったのですが、
スライスして食べてみたら、じゅうぶんおいしい！！！

明日のための作りおき（高野豆腐の煮物）を作る時に、
追いがつおつゆで煮た小松菜を半分取り出して、
そのつゆと小松菜と、これまた作りおきの鮭フレークであえもの。
（作りおきはこのブログの最後の方にものせました）

じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、キャベツ、大根などとパンツェッタでポトフ。
コンソメスープとクレイジーソルトです。圧力鍋で煮ました。

ごちそうさまでした〜♪

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おまけ①

今日も少し作りおき。
明日は一日出かけるので、副菜になるものを１つ。

高野豆腐と小松菜の煮物。追いがつおつゆで作りました。

安かった銀鮭（かな？）で手作りフレーク。
皮はむいて（皮は皮で冷凍。カリカリに焼いてお茶漬けにしたりします）
お酒をふって、レンジで２〜３分。

一部今日の晩ごはんで使い、残りは冷凍します。
平たく冷凍しておけば、割って使えます。
おにぎりに入れたり、今日のようにあえものにしたり。いろいろ使えて便利です。