【パン】白神こだま酵母でフォカッチャ。

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さきほどのパンの流れで、２回目にフォカッチャを焼きました。
ごま入りの生地で、半分は枝豆とチェダーチーズのスライスをちぎって包みました。

生地が乾燥しやすいのはごま入りだからか、白神こだま酵母だからか。。。
ホシノって本当に扱いやすいんだなぁ。。。

あ、私の生地は基本的に減塩傾向なので、
塩麹でも15gくらい　塩だと2gくらいが上限です。。。



【材料】
リスドォル・・・・・・250g
全粒粉・・・・・・・・50g
ぬるま湯・・・・・・・80cc（酵母をとかすためのもの）
水・・・・・・・・・・80cc
塩・・・・・・・・・・2g
オリーブオイル・・・・10g
白神こだま酵母・・・・5g

枝豆、スライスチーズ

30℃程度のぬるま湯に、酵母を振り入れて５〜10分おいておきます。
その間にほかの材料を準備。
HBに粉を入れてよく振って空気を入れる感じにします
（粉がはねる危険もあるので本当はビニール袋に入れて振るのがいいと思います。。。）

６つにわけてちょっとぺったんこにして二次発酵。
今回はそのうち３つに枝豆とチェダーチーズのスライスチーズを入れました。




ちょっと固くなっちゃったかな。

本当は焼く時にオリーブオイルを塗って塩もふるみたいなのですが、
食べる時に塩をふったりえごま油をかけたりしたいので、
なにもかけたりせずに焼きました。だからかなぁ。
でもおいしかったです。もっちりパリッと。





今日焼いたパンは全部でこんな感じ。
続けてアップしています〜。




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とろん

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