とろんのまいにち献立: 【塩レモン】鶏肉と大根の塩レモン煮　で晩ごはん。

2015年1月12日月曜日

【塩レモン】鶏肉と大根の塩レモン煮　で晩ごはん。

お越しくださりありがとうございます（*^o^*）

この三連休はお天気がよかったこともあって、
SNSでもスキーやお出かけの投稿が多くて羨ましいです。。。
まぁ娘が受験でなくても、そんなに外に出る家族ではないのですが（^^;
ここまで来たらとにかく体調管理ですねぇ。。。

そうそう、毎日献立をアップしては、献立カレンダーを更新しているのですが、
写真も大きくできない上に、メインのメニューしか書かないのは意味がないかなぁと思いまして、
（クリックで記事ページにとべるようにはなっています）
今月からは、メニューをできるだけ（っていうか全部）書くことにしました。
ちっちゃくて読みにくくはありますが。。。
もしお時間ありましたらのぞいてみてくださいね。

そんな１月12日の晩ごはん。

★鶏肉と大根の塩レモン煮★
★切り干し大根の卵焼き★
★レンコンと小松菜の柚子胡椒マヨあえ★
★豆腐とわかめのお味噌汁★
★ごはん★

塩レモン煮やお鍋の時、コンソメや鶏ガラなど入れて作っていたのですが、
今日は潔く塩レモンだけで煮てみました！！
でも心配だったので（笑）最初に焼く油は太白ごま油でちょっとコクだし、
お皿に盛ってからはブラックペッパーたっぷりと！
鶏もも肉のいい出汁とからまって、十分おいしかった〜！！！

【材料（２〜３人分）】

鶏もも肉・・・・・・・・１枚
大根・・・・・・・・・・1/3本分くらい
にんじん・・・・・・・・1/2本分くらい
塩レモン・・・・・・・・くし形切り２つ
水・・・・・・・・・・・500cc

太白ごま油・・・・・・・大さじ１弱
ブラックペッパー　たっぷり

①鶏肉は一口大に、大根と人参は乱切りにします。

②圧力鍋に太白ごま油を熱し、鶏肉を両面しっかりと焼いてから、
　大根、にんじんも入れます。
　油が全体にからんだら、水、塩レモンを入れて、加圧15分ほど。

塩レモンはお玉で混ぜただけでトロトロになります。

お好みでちょっと煮詰めてできあがり。
お皿に盛ってからブラックペッパーをたっぷり♪

といた卵（今日は３個）に、先日の切り干し大根の煮物を入れて、
厚焼き卵を。味付け入らずでおいしいので大好きです。
ちょっと崩れやすいのですけどね。まぁ崩れてもそれはそれで。

あとは、さっとゆでた小松菜とレンコン、白ごま、桜えびを
柚子胡椒とマヨネーズであえたもの。
柚子胡椒はたっぷりめ、マヨネーズは控えめです。ぴりっとおいしいです。