とろんのまいにち献立: 【ドライイースト1.5gのパン】リスドォル＋グラハム粉でバゲット２本♪

2015年2月20日金曜日

【ドライイースト1.5gのパン】リスドォル＋グラハム粉でバゲット２本♪

お越しくださりありがとうございます（*^o^*）

パンを焼きました。
ドライイースト少なめで、HBの天然酵母コースで生地作りをするのにはまっています。
イーストの量も減らせるし、なんだか安定しておいしく焼ける気がします。
まぁ時間はかかりますが、
その４時間の間に、買い物に行ったり違うことができるので、
１時間で生地作りが終わってしまうパンよりも、予定がたてやすかったりします。

250gのリスドォルと50gのグラハム粉で２本作り、
１本はそのまま、１本は、中に、冷凍しておいたりんご甘煮と、くるみ、クリームチーズを入れました〜。

全粒粉は使っていたのですが、グラハム粉は初めて。
カルディで買いました。

見た感じも香りも、プチプチ感満載！
食べる前からたぶん好き！ってわかる感じです（^^;

【材料】

塩・・・・・・・・5g（いつも減塩で作るのですが、今日は普通に入れてみました。なんとなく）
リスドォル・・・・・・・・250g
グラハム粉・・・・・・・・50g
ぬるま湯・・・・・・・・100cc（ドライーストを溶かしました）
水・・・・・・・・・・・100cc
ドライイースト（サフ赤）・・・・1.5g

くるみ、りんご甘煮、クリームチーズ

ぬるま湯（お湯20ccくらいに水80ccくらい）にドライイーストを溶かして放置しつつ、
塩から順番にパンケースに入れて、
最後にイースト、器に残ったイーストを流しながら残りの水も入れて、
HBの天然酵母コースで生地作り。

２つに分けて15分ほどベンチタイム。

冷凍しておいたりんごの甘煮。冷蔵庫で解凍しましたが、普通においしい♪
りんごが安い時に買ってまた作ろうっと。

ちょっと多かったかな（^^;
無理矢理巻いて包みました。
クリームチーズとくるみものせてあります。少しですが。

二次発酵はオーブンの発酵機能で。40℃30分でした。

こちらは焼く直前です。クープ用にカミソリの替刃を100円ショップで買ってから、
本当にクープが入れやすくて嬉しいです。
（カミソリのことはこちらにちょこっと書いてあります）

オーブンを250℃に余熱して、
生地にもたっぷり霧吹きをして、余熱が終わったオーブンにすかさず入れて、
天板の下も霧吹きをめちゃめちゃして、閉じて５分放置。
その後そのまま25分焼きました。

天板ごと予熱する、というのが本当みたいですが、
うちのオーブンでそれをやると下ばっかり焦げちゃうのです。。。
なので天板は余熱していません。今は。