とろんのまいにち献立: 【玉ねぎたっぷり】鶏肉の玉ねぎ煮＆豆腐とアボカドのあえもの　など

2014年4月25日金曜日

【玉ねぎたっぷり】鶏肉の玉ねぎ煮＆豆腐とアボカドのあえもの　など

お越しくださりありがとうございます（*^o^*）

４月25日の晩ごはん。

★鶏肉の玉ねぎ煮★
★豆腐とアボカドのわさびじょうゆあえ★
★高野豆腐と青梗菜のお味噌汁★
★ごはん★

昨日の
【シャキふわ】玉ねぎと海老のお好み焼き風
に引き続き、テレビに影響されたレシピ（笑）焦げたけど。。。

１皿（１人分）で玉ねぎ１個ベロッと食べられます。焦げたけど（しつこい）。
玉ねぎがとろっとして、とてもおいしいです。
焦げたけどこれだけおいしかったということは、焦げなければさぞかし！！

奥薗先生のレシピを参考に、あとは量などを自分流に少しアレンジしています。

♪鶏肉の玉ねぎ煮

●材料（３人分）●

鶏モモ肉　450g（１枚半くらい。適当で♪）
玉ねぎ　３個
にんにく　２片（本当は人数分入れた方がいいと思いますが、娘この後塾のため）
小麦粉　大さじ１と1/2
塩　小さじ1/2
コショウ　適宜
オリーブオイル　大さじ１
酒　大さじ２
醤油　大さじ２

蓋がピッタリ閉まるフライパンで♪

①玉ねぎは、繊維をたつように薄切りにします。
　ニンニクもここで準備したいところですが、
　胃がん予防のなんとかっていう成分が、揮発性があるので、
　油に入れる直前に刻んだ方がいいそうです。
　でも今回、それを忘れていて刻んでしまいました。。。

②鶏モモ肉はそぎ切りに。２口大くらいで、とのこと。
　玉ねぎに負けちゃわないように、とのことです。
　ポリ袋に入れて、塩こしょう（私は今回＊ハウス香りソルト＜4種のペパーミックス＞を入れてみました）をまぶし、
　小麦粉も入れてもみ込みます。

③ふたがぴったりと閉まるフライパンにオリーブオイルを熱し、
　鶏肉を皮目から焼きます。あまり触らずに〜〜。
　こんがりするまで焼こうと思ったら。。。

　焦げましたw　ま、このくらいよく焼けた方がおいしいかな。。。

④裏がえしたと同時ににんにくを入れて、鶏肉から出た油でよく炒めます。

玉ねぎも入っちゃってますけどね。
そこに玉ねぎも入れて油を絡める感じで炒めて、

　お酒と醤油も入れてよく混ぜたら

　ふたを閉めて10分ほど蒸し焼きに。弱めの中火で。弱火でもいいかも。
　ここで蒸し焼きにするので、この時点では鶏肉は焼き色がついていれば大丈夫。
　ぴったり閉まる蓋のものでお願いします〜。
　私は、普段はティファールの取っ手が取れるシリーズを愛用しているのですが、
　あれだと蓋に隙間があくんですよね。。。取っ手の分と反対側に。。。
　なので蒸し料理には不向きですね。。。
　圧力鍋にガラスの蓋がついたものを、こういう時には使っています。
　ちょっと小さいのですけどね。。。

10分煮るとこんな感じに♪
ここでもまた焦げるという。。。火が強かったかな。。。
玉ねぎから出た水分が、また玉ねぎに戻って、
水分はかなり少なくなります。（だから焦げた）
玉ねぎはトロトロです〜。

できあがり。焦げたけど（しつこい）

おいしかった〜。
鶏胸肉でやってみてもおいしそう♪

副菜には、豆腐とアボカドのわさびじょうゆあえ。
本当はパスタを作ろうと思って買ったアボカド。。。
昼間寝ちゃったので作れず。。。あえものにします。

アボカドをつぶして、

そこに豆腐半丁、角切りトマトときゅうりを入れて混ぜ、
わさび醤油を入れて混ぜ、白ごまなんかも入れて、混ぜるだけ〜。

できあがり。

娘と夫はわさび大好きなんですが、私が苦手なため、
まずはチューブのわさび１cmくらいをお醤油に溶いて混ぜました。
が、私が食べても全然わさびの味なんてしない感じ。
もっと入れてもいいのかも〜。
アボカドと豆腐でかなりマイルドになりますね。おいしかった〜〜。

お味噌汁は青梗菜と高野豆腐。

前の結婚の時、初めてお正月に向こうの実家に行って、
お義母さんが出してくれたお雑煮が、
鶏ガラスープで出汁をとって、鶏モモ肉も入っていて、
青梗菜ほかお野菜がたっぷりで、そこに高野豆腐が入ったお雑煮だったのです。
長野の方だからかな。
私はそれまで実家では、煮物でしか高野豆腐を食べたことがなくて、
どちらかといえばあまり得意ではない方だったので、
そのおいしさに衝撃を受けまして。
まぁ私が作るお雑煮自体は、自分の母のもので変わらないのですが、
こうやってスープやお味噌汁に入れる時は、鶏ガラスープの素で作ることが多いのです。
離婚してもこうやって味が伝わったり残ったりするものです。。。ねぇ。

と、ちっちゃい字で書いてみます。。。なんとなく。