【晩ごはん】れんこん入りシュウマイ＆春キャベツのシーザーサラダ

お越しくださりありがとうございます（*^o^*）

４月20日の晩ごはん。






★れんこん入りシュウマイ★
★春キャベツとツナのシーザーサラダ★
★かりかりレンコン★
★さつまいもレモン煮★
★みょうがとじゃがいものお味噌汁★
★ごはん★


蒸し料理の本を眺めていたら、シュウマイが食べたくなりまして。

で、先日届いたレンコンがすごく大きくて。





大きさが伝わるかどうか。。。
とにかくぷっくりと大きくて。

シュウマイに入れてもたぶん残る。。。
でも切っちゃうと色も変わるし。。。

というので今日はレンコンで２品＆冷凍。

♪レンコン入りシュウマイ

●材料（50個分）●

３人家族ですけどね。。。50個作っちゃいます。
30枚入りの皮を２袋買ったので、60個作るつもりだったのですが、
50個でぴったりでした。。。
皮は冷凍しておいて、後日おつまみに使おうと思います。

豚ひき肉　450g
玉ねぎ　大１個（250g程度）
れんこん　300gくらい（うえのぷっくりしたレンコンの半分くらい）

片栗粉　大さじ４
醤油　大さじ２
鶏ガラスープの素　小さじ１
ごま油　大さじ１
しょうが　少々

①ひき肉に醤油、ごま油、ガラスープの素を入れ、よく練ります。

②別のボウルに玉ねぎのみじん切りを入れます。
　れんこんは、半分はみじん切り、半分はすりおろして、玉ねぎのボウルへ。
　片栗粉を入れて混ぜます。
　れんこんは、皮に栄養があるというので、
　よ〜く洗って皮ごと使いました。




　そのまま少しおいておき、その間にサラダなど他のものを作りました。





③玉ねぎレンコンのボウルにひき肉を入れて、よく混ぜ、




ひたすら包みます。。。。20分くらいかかりました。。。50個。




蒸すつもりだったのですが、クックパッドでこんなレシピを発見♪

∮ フライパンで✰簡単✰彡シュウマイ ∮ by 矢切のねぎちゃん

油を敷いたフライパンに並べ、水を入れて蒸し焼きにするというもの。
餃子のような感じですね〜。
焼き方を参考にさせていただきました。ありがとうございます〜〜。

レシピは水ですが、お湯で。
今回はフライパン１回で25個焼けました。
油を薄くひいて、シュウマイを並べて少し焼いて、
お湯を1/2カップほど入れて、蓋をして弱めの中火で10分弱くらいたつと、
水分がなくなってカリカリした音がしてきます。
１個だけひっくり返すとこんな感じ。
本当に、餃子みたいですね。




最初に焼いた25個は、半分は明日のお弁当、半分は冷凍して何かの時に。
２回目の25個を３人で。食べ過ぎ？？

残りのレンコンは、皮ごと薄くスライス。
水にさらしてよく水気を拭いてから、半分ちょっとは冷凍しました。

ラップを大きめに切って、はじっこにレンコンを並べ、
パタンと折り畳むようにしては、そのラップの上に同じように並べ、を繰り返し、




こんな感じでくるくる。くっつかずに便利です。





解凍して、今回と同じカリカリにしてもいいですし、
凍ったままでも使えそうです。
レンコン大好きなんです〜〜。





残りは、これまた水気をよく吹いて、
キッチンペーパーの上に並べて600wの電子レンジでまず１分。




ひっくり返して１分、また返して１分、をカリカリになるまで繰り返します。





厚みとか、水分量にもよりますが、４分程度かな。。。
でも今日は６分かかりました。６分後がこんな感じ。





サラダに添えました。塩などなくても、カリカリですっごくおいしいのです。

で、そのサラダは、シーザードレッシングで食べました。

♪簡単シーザードレッシング

●材料（３人分くらい）●

牛乳　大さじ１ちょっと
マヨネーズ　大さじ２
粉チーズ　大さじ２（今回はおろしたチーズ）
にんにく　少々（今回はガーリックパウダーでしたが、おろしたものでもなんでも）
オリーブオイル　大さじ１
酢　大さじ1/2
こしょう　少々（今回は＊ハウス香りソルト＜4種のペパーミックス＞を使いました）

上の材料を全部ジャムなどのビンに入れて。。。。
（ドレッシングボトルなどがあれば、もちろんそれでも♪）
あ、入れるときに、マヨネーズが一番最初だと、ビンにくっついちゃうかも。。。
牛乳が最初の方がいいと思います。なので材料は牛乳を最初に書きました。





そして蓋をしてシェイク！！！

こんな感じでトロッとしま〜す。





にんにく、チーズ、こしょうはちょっと多めがオススメ。
このくらいサラッとしている方が、たっぷりかけられて好きです。

さつまいものレモン煮は、昨日作った常備菜です。

お味噌汁にはミョウガを入れました。
子どもの頃はあんまり好きじゃなかったのですが、
今はもう、好きすぎて（^^;
ミョウガの季節がやってきましたね〜〜。

娘も、ミョウガはそんなに好きじゃなかったのですが、
今日のお味噌汁は、「前よりはおいしい」だそうです。

できあがり♪




ごちそうさまでした〜〜。

今日はいつも以上に長くなってしまいました。。。

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おまけ

シュウマイ、明日のお弁当に入れようと思っています。

昔、母がよく、市販のシュウマイを上下しっかりと焼いて、
お弁当に入れてくれたのですが、それが大好きで。
シュウマイって、味がぼんやりしている印象だったのですが、
油とカリカリのマジックにより、すっごくおいしくなって！！！

なので明日は上下焼いてあたためようと思いま〜す。

最後までお読みいただきありがとうございました♪

とろん

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