とろんのまいにち献立: 【パン】コショウたっぷりチーズパン。お食事と一緒に♪

2014年4月23日水曜日

【パン】コショウたっぷりチーズパン。お食事と一緒に♪

お越しくださりありがとうございます（*^o^*）

ハウスさん×レシピブログさんのスパイスモニター。
いろいろと考えて作るのが楽しいです。
あんまり珍しいものは作れないですが。。。

今回は、
＊ハウス香りソルト＜4種のペパーミックス＞
を使って。

★コショウたっぷりチーズパン★

ちょっと焦げましたし、
やっぱりチーズははみ出ちゃいましたけどね〜。

ペパーミックスは、
ブラック、レッド、グリーン、ピンクの４種類のあらびきペパーが
一度に味わえる、とっても便利でおしゃれなスパイス。
こしょうがピリッときいて、チーズの風味のパンだったら
おいしいだろうなぁ〜〜、と。

♪コショウたっぷりチーズパン

●材料（８個分）●

今回はリュスティック風（あんまり作ったことがないんですが）の成形で。
折り畳んでカットするだけ、という感じかなぁ。。。

リスドォル　270g
全粒粉　30g
ホシノ天然酵母　18g
水　180cc
オリーブオイル　大さじ１
塩　3g（ペパーミックスに塩が入っているのでちょっと控えめにしてみました）

＊ハウス香りソルト＜4種のペパーミックス＞　大さじ２くらい
パルメザンチーズ　20g（今回はパルミジャーノをすりおろしました）
生ハム　６枚くらい（たまたまあったので）

１次発酵までHBにおまかせです。
生ハムじゃなくてハムでも何でもいいかも。。。
なくてもいいですが、あった方がおいしいです。

①パンケースに、ホシノ、水、リスドォル、全粒粉、オリーブオイル、塩を入れ、
　具材を入れるところにペパーミックスを入れて、生地コースで。
　もしくはミックスコールのタイミングで、パラパラと振り入れても。
　なんだかペパーが全部落ちなさそうだったので、私は後者でやりました。

②取り出して丸め直します。。。が、この生地と〜ってもやわらかいので、
　打ち粉を多めにしてくださいね。
　ベンチタイム15分ほど。

③20cm四方くらいに伸ばし。。。たかったのですが、うまく伸びず小さめ。
　さらに四角くもないという。。。でも大丈夫。後でなんとかなります。
　チーズを全面にふりかけて、生ハムをのせて、
　手前から半分に折りたたみ、スケッパーなどで８つに分けます。

④ここで二次発酵。
　私はオーブンの発酵機能で20分、その後オーブンの余熱をしながら20分程度。
　これでいいのかわかりませんが、それなりにふくらむのでよしとしています（^^;

⑤オーブンから出したら、オーブンは250℃に余熱スタート。天板も入れます。
　今回なんとなくクープを入れました。100円ショップのカミソリで。
　全粒粉をたっぷりふります。