【お弁当】長芋チーズ焼き ＆ 長芋で作りおきおかず３品 昨日焼いたパンも。

お越しくださりありがとうございます（*^o^*）

今日は娘の高校は始業式。今日から高校２年生です。
そしてお弁当もまた始まります。。。がんばれ、わたし。

今日の高校生娘のお弁当。




★豚肉と厚揚げのオイスター炒め
★長芋チーズ焼き
★ちくわマヨ焼き
★アスパラ白だしレンジ蒸し
★くるくる卵焼き

ミニトマトを入れようと思って忘れました。。。赤みがないw

今日のテーマは長芋。
長芋、大好きなのでよく買います。この倍量で200円くらいでした。
とろろごはんやお好み焼きに使って、残りは副菜、といった感じかな。
今回はとろろごはん、塩麹漬けを作りました。





残っているこちらを使って（ちょっと太めの方は4cmくらい、あとはもうちょっと長くてもうちょっと細いの）
副菜が４品できました。

１つは今日のお弁当のおかず「長芋のチーズ焼き」。




切ってとろけるチーズをのせて、トースターで焼いただけ。。。
一緒に焼いたのは、ちくわのマヨ焼き。
昨日の朝SNSを眺めていたら動画で流れてきて（ちくわが便利、みたいな動画）
とりあえずちくわを買いました（笑）


「長芋の梅あえ」

本当によく作ります。

作りおきおかず、といっても、昨日作って昨日の晩ごはんに食べてしまったのですが。。。
でも少し置いておくことも多いです。




種を取った梅干しを包丁で細かく刻んで、かつおぶしを混ぜただけのもの。
今うちにある梅干しが、はちみつ入りなので、何も入れませんが、
普通のすっぱい梅干しの場合は、みりんなどの甘みを少し入れてもいいかも。

晩ごはんの副菜の１品になりました。





Instagram（そのままtwitterにも流れています）にも載せましたがもう一度。

★鶏肉の塩レモン炊き込みごはん
★厚揚げ焼いたの
★塩麹漬け卵とブロッコリーのサラダ　ミックスキヌア入り
★長芋梅あえ
★三つ葉としぼりわかめとツナのポン酢あえ

しぼりわかめ、ネットで見つけて買ってみましたが、
生わかめや塩蔵わかめ　と　乾燥わかめ　の間みたいな感じでした。
いい感じの歯ごたえです。

もう１品は「長芋ときゅうりのわさびあえ」

めんつゆとわさびを混ぜたもので和えただけです。。。
明日のお弁当に少し入れて、残りは明日の夜か明後日にでも。
わさびなので３日くらいは大丈夫なんじゃないかという予想。





チューブのわさびをめんつゆで溶いています。
わたしはわさびが苦手なので、夫と娘に味見してもらいましたが、
わさびが足りない、というので追加。。。
お酒のおつまみにもよさそう。たぶんw

最後にもう１品。思ったよりも長芋が多かったので。
お弁当に入れた、アスパラの白だし蒸しを利用しました。

アスパラと長いもの白だしあえ




こちらもネットを眺めていたら、白だしと水を同量入れて、
そこに切ったアスパラを入れてレンジで１分、という
簡単でおいしそうなレシピを見つけてまねっこ。




お弁当用に入れる分と、あえものにする分とで切り方をちょっと変えて、
レンジでチンしたあと、お弁当分だけ取り分けて、





長芋の薄切りを加えて和えました。
だし汁が残ってもったいないな、というのもありまして。





あっさり味なので、食べる時に柚子胡椒か鰹節か何かしら混ぜようかなぁと思っています。

昨日今日は仕事が休みですが、
普段は朝10時前に家を出て、帰宅は夜11時前後なので、
朝のうちに全部やらなければならず、
でも、お弁当を作って、朝ごはんを作って食べて、その他の家事もして、
その日の晩ごはんのメインを作って。。。で精一杯。。。
なので野菜の小さなおかずを、何かを作るついでに複数＆多めに作って、
朝や晩ごはんの副菜になるようにしています。

週末つくりおき！のような本も最近たくさん出ているので
参考にさせていただいていますが、
１日に何種類もまとめて作るよりは、
私は朝比較的時間があるので、
毎朝何かしらを作る時や、お休みの日に晩ごはんを作る流れで、
もう１品一緒に作ったりして、冷蔵したり冷凍したり。
それを作りおきと呼んでいます（^^;　
あえて言うなら、「ついで作り」かな。

どなたかの助けになれば嬉しいです。

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おまけ

昨日はパンを焼きました。
リスドォルに、全粒粉とライ麦（同量）。なのでカンパーニュの生地、というのかな？
（よくわからないw）
白神こだま酵母で作りました。

具は、クランベリーとくるみ。大好きな組み合わせ！！
焼き立てはかなりふんわり。
自画自賛ながらとてもおいしくて、夫と２人でかなり食べてしまいました（^^;




さらにおまけで、一昨日焼いたベーグル。
こちらも白神こだま酵母。ゆめちからブレンドに全粒粉を入れました。

キャラメルチョコチップとくるみ　＋　ヌテラ
桜えび　＋　クリームチーズ　の２種。

１次発酵も２次発酵も比較的しっかりとっています。
ベーグルだと発酵しなくていいというレシピもたくさんありますが。
発酵なしの方がよりむっちりするのだとか。
私は適度にむっちり、でもそこそこ食べやすい方が好きです。




焼き立てパンのいい香り、大好き。
いつまでたってもあんまりうまくならないけど、
焼き立てはやっぱりおいしいのです。
お休みの日に作るといいストレス発散になります。
今日も少し焼けるかな。

最後までお読みいただきありがとうございました♪

とろん

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今日の作りおきとメイソンジャーサラダ４回分

お越しくださりありがとうございます（*^o^*）

週末は私が仕事なので、メイソンジャーを作りおきます。
今回も４回分〜。
今日の、とありますが、作ったのは昨日（4/17）です。




マカロニとゆで卵のサラダ。
240ml×３つです。





かぼちゃとクリームチーズのマヨーグルトサラダ。
パンにつけたりしてもいいかな〜。





はっさくとキヌアのにんじんラペ。
オレンジで作ったにんじんラペサラダが本にのっていたので、
取り入れてみました。どんな感じになるのかなぁ〜。





枝豆コーンキヌアなどなどの、シンプルなサラダ。
えごま油、オリーブオイル、バルサミコビアンコが入っています。





めんつゆ＋ごま油＋梅干し　で和風サラダ。
一番下は長芋です。あとはオクラと水菜。





こちらは作りおき。





マカロニとゆで鶏のサラダ
鶏手羽先と根菜のオーブン焼き
お湯を注ぐだけのスープ。

ハーブ塩とオリーブオイルをまぶしたところで。
オーブンの焼き方や段取りなど娘に指示書を書いてでかけました。
まぁ結局寝ちゃったみたいで作っておらず、帰宅後に私が焼きました（^^;

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おまけ

この日の朝ごはん





イングリッシュマフィンとバゲット　えごま油とハーブ塩で食べました。
アーモンド
ミニトマト
ブロッコリー入り卵焼き（倍量作りました。日曜日あたりに残りを食べようかな）
はっさく
カフェオレ

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とろん

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メイソンジャーサラダを作りました。４つ♪→追記：食べました♪

お越しくださりありがとうございます（*^o^*）

週末ちょっとバタバタしそうなのと、
せっかく昨日サニーレタスを買ったので、
メイソンジャーを４つ作りました。これでレタスはほぼ１玉分。




サラダだし、本はいらないかな〜と思っていたのですが、
本屋さんで見かけてとても使いやすそうだったので、こちらの本を買いました。
具材の組み合わせや入れる順番などとても参考になります。
４つのドレッシングですが、ここにまたいろいろな調味料を追加するサラダもあり、
とても幅広いレシピが載っているのではないかな〜と思います。

作りおきで毎日おいしい! NYスタイルのジャーサラダレシピ

posted with ヨメレバ

りん ひろこ 世界文化社 2014-12-19

Amazon

楽天ブックス

7net

honto

e-hon

紀伊國屋書店

丸善&ジュンク堂

他にもジャーサラダ関連の本ってたくさんあって、どれも見ているだけで可愛いので、
他にもいろいろと見てみたいな〜と思っています。

今回４つ作りましたが、具材はそれほど多くなくw
順番やドレッシングが違うと、違うサラダになるのがいいですねぇ。

①大きなジャー（940ml。うちの家族で３人分くらい）に
シーザーサラダのドレッシング（本のマヨネーズソースにおろしにんにく）
玉ねぎ、にんじん、ゆで卵、枝豆、キヌア、サニーレタス、パルミジャーノ、フライドオニオン。

②真ん中サイズのジャー（480ml。朝食のサラダや小鉢くらいであれば２〜３人分かな）に
マヨネーズソース、コーン、トマト、レタス。





③こちらは和風ドレッシング（ポン酢＋ごま油）に
　おろし玉ねぎ、トマト、キヌア、オクラ、大豆、レタス。





④こちらはえごま油＋レモン汁＋クレソル　に
　にんじん、枝豆、ゆで卵、レタス。





お肉やシーフードなど入れなければ、３〜４日は持つそう。
土日、月曜日くらいまで食べられればありがたいな〜。
レタスもしなしなにならず保存できて、
夕方や朝バタバタするときに、ここまでできたサラダが冷蔵庫に入っていたら嬉しい〜♪
１つ作ろうと思うとちょっと腰が重いのですが（私だけw）
このくらいいっぺんに作っても、洗ったり切ったりする手間はそれほど変わらないので、
まとめて作った方がいいかな〜と思います。

ここから追記①（2015/4/6）

土日で２つ食べました。
③のトマトやオクラの和風ドレッシングサラダ

サニーレタスがかなりシャキシャキだったのと、
ビンをこの状態で振っても全然回らなかったので、





レタスを先に取り出してから、絹ごし豆腐をプラスして、





そこから中身をかき混ぜて上にのせました〜。





こんな感じ。ドレッシングがいい感じで水気を増してして
オクラのネバネバにキヌアがからんで、これもまたドレッシングのような感じで
おいしかったです〜♪





さらに②のサラダも食べました。
480mlを３人で。朝ごはんだったので、このくらいでもちょうどいい量でした。





こちらもレタスを先にだしてから混ぜました。
トマトマヨコーンがよく混ざっておいしかったです！！





さらに今日残りの２つを食べる予定なので、また追記します！

追記②（2015/4/6）

④のサラダを朝ごはんに。
えごま油とクレイジーソルトだったのですが、
卵や玉ねぎのおかげでとてもマイルドに。




やはりレタスを先にだして。





カフェオレ、朝焼いたフォカッチャと一緒に食べました〜





追記③（2015/4/6）

これで最後です。
①のシーザー風のサラダ。




そしてやはりレタスを先に。
量が多いからかなぁ。野菜からはそれほど水分が出ていないみたいで。
でもにんにくとパルミジャーノがおいしかったです！





また今週末作れたらいいな〜。
大きいビンと同時期に注文した、240mlのメイソンジャーが昨日やっと届いたので
（海外注文しちゃいましたw）
小さいサイズでも作ってみたいと思います。
すご〜く小さいんです（^^;
なので、レーズンのヨーグルト漬けとか、果物いろいろ入れてみたりとか
いろいろと使えそうな気がします。可愛いですよ〜。
作ったらまたUPします！

最後までお読みいただきありがとうございました♪

とろん

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冷やしトマトにバルサミコビアンコとハーブ塩！ で晩ごはん。

お越しくださりありがとうございます（*^o^*）

現在海外在住の先輩から先日お土産をいただきまして。
バルサミコビアンコとハーブ塩♪♪




とてもお料理上手な先輩で、いつも素敵なお料理がSNSに並ぶのですが、
その中で出て来た「バルサミコビアンコ」。
私は普通の、黒い？バルサミコ酢しか見たことがなかったので、そう書いたら、
お土産に持って来てくださいました。ありがとうございます〜！！
海外の調味料や食材って、もうここにあるだけでオシャレですよねぇ。

ハーブ塩は鶏肉にまぶして焼くといいよ、ってその場で聞けたので、
今度やってみようと思っていますが、
バルサミコビアンコもどうしても早く試してみたくて、
他のメニューは「超」和食なのに、
オリーブオイルと玉ねぎでドレッシングにして、冷やしたトマトにかけました！！




おいしすぎます！！香りもとてもよくて。
白ワインビネガーのような感じで、クセも色もないのでとても使いやすそう。
でもおしゃれな料理に縁がないわたしなので、
いろいろ探しながら、バルサミコが生きるお料理が作れたらな〜。
オススメがあったら教えてください（^^;

ほかは、
小松菜と豚肉の炒め物、高野豆腐とオクラの煮物、かぼちゃの塩煮。





高野豆腐は多めに煮たのでまた後日少し食べます。
かぼちゃも倍くらい一緒に煮たので、こちらはつぶして冷凍しました。
解凍してお弁当などの一品にできたらいいかな〜。

ごちそうさまでした。

最後までお読みいただきありがとうございました♪

とろん

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