2014年7月31日木曜日

【娘の塾弁当】えびとはんぺんのもっちり焼き

お越しくださりありがとうございます(*^o^*)

今日の中学生娘の塾弁当。





えびとはんぺんのもっちり焼き
マカロニサラダ
カニカマ入り卵焼き
塩麹きゅうり
じゃこピーマンおかかいため

昨日買い物に行ったら、半額のエビを発見!
はんぺんも買ってきて、揚げたりするか迷ったのですが、
冷凍庫にシュウマイの皮がまだあることを思い出し。

本当は、シュウマイの皮で片面包むことで、カリッとするかと思っていたら、
普通にシュウマイのように蒸し焼きにしたらカリッとはせず(あたりまえ ^^;)
なので「もっちり焼き」。
えびがプリプリ、はんぺんがもっちりでおいしかったです。

●材料(10個分)●

えび・・・・・・・・そんなに大きくないもの12尾
 (酒、片栗粉、塩 ちょこっと)
はんぺん・・・・・・1枚
片栗粉・・・・・・・大さじ1
食べるショウガ・・・大さじ1くらい 普通におろししょうが+お醤油ちょっと でも。
シュウマイの皮・・・10枚

サラダ油・・・・・・適宜

えびは殻としっぽをとって、背わたを取り、()内の酒、片栗粉、塩ちょこっとでモミモミ。
数分放置してよく洗って水気を切り、包丁でぶつ切りに。

ボウルにえび、片栗粉、しょうが、はんぺんを入れてよ〜く混ぜます。





小判型に形作って、シュウマイの皮で軽く巻く感じ。





フライパンで、皮じゃない方を下にして焼き、ひっくりかえしたところで、
お湯を少し入れて蒸し焼きに。
餃子ほど多くなくても大丈夫です。ざ〜っと。
水分がなくなってよく焼けたらできあがり。





モッチリ、です。
フードプロセッサーでが〜っとするか迷ったのですが、
出すのが面倒だった。。。。のもありますが、
えびがプリプリしていた方がおいしいかな〜と思って(^^;
えびの食感は残した方がおいしいと思います。
しょうががきいてて夏っぽい感じです。

マカロニサラダは常備菜で作っておいたもの。
お昼も食べたし夜も食べるし、たぶん明日の朝も(^^;

夫と2人の晩ごはんもほぼ同じものを。




追加したのは、小松菜のおひたし。。。くらいかな?
ゆでた小松菜をだし汁+淡口醬油につけたものです。





このまま食べたり、いろいろ混ぜたり炒めたりしようかなぁ。

あとはこの後お酒と一緒にくるみ、アーモンド、パルミジャーノを。
ごちそうさまでした〜♪




最後までお読みいただきありがとうございました♪

とろん


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鶏ハムゆで汁でお茶漬け。

お越しくださりありがとうございます(*^o^*)

先日作って、ゆで汁につけておいた鶏ハム。
ハムはだいぶ食べたのですが、このゆで汁とちょこっとの鶏ハムを使って、
今朝はお茶漬けにしました。




冷たいままも試してみたかったのですが、
(冷やしラーメンっぽくしたものはおいしかったです♪ 記事はこちらです)
レンジで温めて、それをさらに少し冷ましたものにしました。
ちょっと冷めたお茶漬け(^^;

炊きたて(または温めたごはん)を丼に入れて、
塩昆布、刻んだオクラ、白ごまをふりかけておいて、
お好みの温度のゆで汁をかけます。たっぷりと♪
お好みでお醤油(うす口醬油がおいしいかも)をたらしてできあがり〜。

うちは、もともと、お茶漬けを作る時に、
鶏ガラスープの素&昆布だしを使って作ることが多いのですが、
(だからお茶漬けじゃなくて「だし茶漬け」ですね)
ゆで汁茶漬け。。。。お〜いし〜い♪♪♪♪

ゆで汁には塩麹の味もついていますし、
(ういている白いものは、塩麹です)
塩昆布の塩気もあるので、最後のお醤油はお好みで。

ごちそうさまでした♪

最後までお読みいただきありがとうございました♪

とろん


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材料4つで混ぜるだけ。充填豆腐と冷凍いちごでクリーミーなデザート♪♪ アイスにも♪♪

お越しくださりありがとうございます(*^o^*)

娘がただいま塾の夏期講習中で、塾弁当を持たせてはいるものの、
冷奴にでもしようと思って買った豆腐を食べるチャンスがなくて。
さすがに冷奴はお弁当にいれないし、
お昼に食べるのもなぁ。。。

というわけで、デザートにしてみました。

冷凍いちご、充填豆腐、砂糖、レモン汁を混ぜただけのデザートです。
これがとってもおいしかったので♪





使った豆腐は、このまま食べてもクリーミーなこちら。





「充填豆腐」って、冷やした豆乳を固めたものらしいです。
このまま食べてもクリーミーなので、
いろいろのせて、冷奴で食べることがほとんど。
お味噌汁などに入れたことはないのですが。。。おいしいのかな。

冷凍イチゴは、スーパーなどで、ブルーベリーなんかの隣においてある、あれです。

●材料(4人分くらい)●

充填豆腐・・・・・・・300g(100g×3)
きび砂糖・・・・・・・大さじ2
レモン汁・・・・・・・大さじ1
冷凍いちご・・・・・・7粒





材料を全部混ぜて〜





冷やすだけ〜。
このまま食べても美味しかったですが、冷やしてみました。
試しにタッパーに入れて冷凍もしてみました。





冷蔵庫で冷やした分の娘の感想は、

「うん、豆腐だね。でもおいしい豆腐!いちごたっぷり♪♪」とのこと。

それはよかった(*^o^*)

冷凍しておいた分は、冷蔵のものよりちょっと豆腐が強くなる感じ。




途中で混ぜたりしなかったので、カッチコチになってしまいましたが、
10分ちょっと室内においておくと、ガリガリすればいいシャリシャリ具合に。
さっぱりヘルシーでおいしいです〜。

何より簡単なのでおすすめです。

最後までお読みいただきありがとうございました♪

とろん


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2014年7月30日水曜日

【パン】ハニーオーツっぽいパンでサンドイッチ♪〜娘の塾弁当にも

お越しくださりありがとうございます(*^o^*)

パンを焼きました。

グラノーラを作ろうと思って、たくさん買ったオートミール。
パンにも入れてみたいなと思って検索してみたら、
サブウェイのハニーオーツっぽいパンを作っている方が多くて。

最近食べてないな。。。ハニーオーツ(^^;

でも作ってみました。
中にオートミール、上にははちみつを塗ってオートミール。


   


●材料(2本分)●

ホシノ天然酵母・・・・・・25g
水・・・・・・・・・・・・165g
強力粉(ゆめちから)・・・225g
全粒粉・・・・・・・・・・50g
オートミール・・・・・・・25g
はちみつ・・・・・・・・・10g
塩・・・・・・・・・・・・4g

あとで上にのせるオートミール、はちみつ 適宜

いつも通り、生地づくりはHBにお任せです。

できあがった生地は2つにわけてベンチタイム。

バゲットの成形のような感じで、
平たく広げて、中心に向かって、手前から、奥からも、と生地をたたんでいき、
それを2回くらい繰り返して細長い形にします。わかりにくい。。。

オーブンの発酵機能で25分。その後オーブン余熱中に追加発酵。
その間に、パンの上部にはちみつを塗って、その上にオートミールをパラパラかけました。




190℃のオーブンで20分ほど焼いたら完成。




このパンでサンドイッチを作って、娘の塾弁当&私と夫の晩ごはんにしました。







はちみつの甘さがほわ〜んと鼻にきて、
ふんわりおいしいパンになりました〜。
サンドイッチにして正解。とてもおいしかったです♪

また焼こうっと♪


最後までお読みいただきありがとうございました♪

とろん


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鶏ハムゆで汁で冷やしラーメン

お越しくださりありがとうございます(*^o^*)

お昼ごはんは、先日作った鶏ハムのゆで汁を使って冷やしラーメンにしました。





麺は、インスタントのつけ麺の麺だけを使いました。
そうめんでもおいしいと思います。
スープは、ゆで汁のみ。
上にのせた薬味に味をつけてのせただけ〜。
1人分のランチに作るのにも簡単です。

薄味ですが、薬味のおかげでおいしくさっぱり食べられて、夏にオススメ。

鶏ハムのゆで汁で冷やしラーメン

●材料(1人分)●

めん・・・・・・・・1人分。今回はインスタントのつけ麺ですが、生麺でもそうめんでも。

ねぎ・・・・・・・・1/4本
みょうが・・・・・・1個
ゆでささみ・・・・・適量

ほかにしそやオクラなどなど

醬油・・・・・・大さじ1/2
ごま油・・・・・大さじ1/2

白ごま・・・・・・好きなだけ

今回は、先日作った「食べるしょうが」を小さじ1くらい入れました。
なのでその分醤油を減らしてあります。
具にあえて味見をしてお好みで♪♪

食べるしょうがはこちら




ごはんにのせたりして食べています。
今回小さじ1くらい入れましたが、もっと入れてもよかったかなぁ。

薬味をボウルなどに入れて、醤油、ごま油をベースに味付けします。
今回はゆでてほぐしたささみ、ねぎの小口切り、みょうがの薄切り、食べるショウガ。
ちょっと濃いめでもいいかもしれません。




麺をゆでて、冷水でよく洗って冷やし、器に入れて、
具をのせて、鶏ハムゆで汁をかけます。

ゆで汁を冷やすと上に脂の固まりがでるので、それは取り除きました。
でも漉したりはしませんでした。
塩麹でそこそこの味がついています。でもか〜なりさっぱり。
あたたかいおうどんなどで食べる時は、スープに醤油、みりんで味をつけますが、
今回はあえてスープのみで。




最後に白ごまをふって完成です。





みょうがなど強い薬味がないと、ちょっとさっぱりしすぎかもしれません。。。
なのでできればみょうが、しそなどの薬味をのせて♪
薬味がシャキシャキ、さっぱりしておいしいです。

最後までお読みいただきありがとうございました♪

とろん


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2014年7月29日火曜日

【娘の塾弁当】ハンバーグ&鮭あらハンバーグ。冷凍バンザイ。

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今日の中学生娘の塾弁当。





おにぎり2個
 だしがらふりかけ+スライスチーズ
 塩+桜えび

ハンバーグ
鮭あらハンバーグ
いんげん炒めたの
ミニトマト
青のり入り卵焼き

今日は朝から出かけていたので、冷凍フル活用です。
ハンバーグも鮭あらハンバーグも冷凍していたものを温めて。
いんげんも冷凍しておいたのを解凍してから焼きました。
だから作ったのは卵焼きだけ(^^; あとはおにぎり。

冷凍バンザイですね〜。



おまけ

今日の朝ごはん。





バゲット
ゆでオクラ
キャベツとパルミジャーノのサラダ
鶏ハム
ミニトマト
グラノーラヨーグルト

最後までお読みいただきありがとうございました♪

とろん


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2014年7月28日月曜日

【作ってみました】ガスパチョそうめん〜ニノさんのコラボレシピより

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昨日たまたま見ていた「ニノさん」で
(嵐の二宮くんが司会の番組です)
一流シェフのコラボメニューをたくさん紹介していて。
どれもおいしそうでした♪♪

おうちでもできる、アレンジそうめんメニューの中から、
【ガスパチョそうめん】を作ってみることに。
私自身は、冷製パスタっぽいものってあまり得意ではないのですが、
トマトとか、タバスコとか、夫が大好きなもので。





レシピでは上にのっていたのは「なす」ですし、
セロリやパプリカも入れるというものでしたが、
今家にある材料で作りました(^^;
他の材料もいろいろと違いますが。。。


●材料(2人分)●

そうめん・・・・・・・・2人分

ベーコン・・・・・・・・適宜
ズッキーニ・・・・・・・1/2本くらい。なすでも。薄切りにしてから千切り。
クレイジーソルト・・・・適宜

トマト・・・・・・・・・大きめ1つ分 ざく切り。
きゅうり・・・・・・・・1本。 皮をむいてざく切り。
             皮は適当な長さに切ってから千切り
長芋・・・・・・・・・・少し。千切り
玉ねぎ・・・・・・・・・1/4個分 みじんぎり
にんにく・・・・・・・・1かけ スライス

オリーブオイル・・・・・大さじ1
レモン汁・・・・・・・・大さじ1

タバスコ・・・・・・・・適宜
めんつゆ・・・・・・・・大さじ5(飲めるくらいよりは濃いめで)

①トマト、きゅうり、玉ねぎ、にんにくをフードプロセッサーに入れてが〜っと。
 本当はセロリや赤ピーマンがあった方がさらにおいしいと思います。
 今回はなかったのでこれだけです。





オリーブオイル、レモン汁を入れてさらにが〜っと。
乳化させる感じでしっかりと。





とろんとしてきたら、麺つゆとタバスコを入れます。
うちの麺つゆはかなり濃かったので、
麺つゆ2:水3 くらいの割合で入れました。
タバスコはお好みで。





②そうめんのお湯を沸かし始めます。

 フライパンにベーコン(うちのはパンツェッタ)を入れて脂を出し、
 その脂でズッキーニも炒めます。




③しんなりしてきたら、塩こしょう(クレイジーソルトを使いました)で味を付けます。





④そうめんをゆでて、よく冷水にさらして、水気を切って器へ。
 きゅうりの皮、長芋、ベーコンとズッキーニをのせて、
 ガスパチョをかけてできあがり〜




見た目も、味も、冷製パスタっぽいですね。
もっとガスパチョがスープっぽい方がいいのかなぁ。
にんにくも玉ねぎも生なので、
そこらへんが苦手な方にはちょっと味が強いかなぁ。。。
私も、トマトソース系統はあったかい方が好き。

でも夫には好評だったので、お好きな方にはいいと思いま〜す。




おまけ

今日の朝ごはんは、昨日焼いたレーズンパンで。
焼きすぎ(?)
バターをのせて。おいしかったで〜す♪♪




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とろん


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【娘の塾弁当】サーモンハラス焼き&かぼちゃチーズ焼きなど

お越しくださりありがとうございます(*^o^*)

今日の中学生娘の塾弁当。





サーモンハラス焼いたの
長芋と海苔をシュウマイの皮で巻いて焼いたの
ゆでオクラ
かぼちゃチーズ焼き
ミニトマト

ハラス、好きなのですが、やっぱりちょっと油っこいですねぇ(^^;

かぼちゃはレンジでチンしてから冷凍しておいたもの。
解凍して、フライパンで両面さっと焼いてチーズをのせました。

シュウマイの皮も解凍して、
太めの千切りの長芋、海苔をくるくる巻いて、フライパンでコロコロ焼きました。
焼きたてはカリカリでとってもおいしかったですが、
時間がたったらどうかなぁ。。。あとで娘に聞いてみようっと。

最後までお読みいただきありがとうございました♪

とろん


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2014年7月27日日曜日

【パン】ホシノ&塩麹&はちみつでレーズン食パン。HBおまかせだと。。。

お越しくださりありがとうございます(*^o^*)

今日はなんだかのんびりしたかったので、
ホームベーカリー完全お任せのレーズンパンを焼きました。

いつもと変わらない配合だったのですが、
HBにお任せすると。。。

こうなる。




HBの取扱説明書の「水分が多くてうまく膨らまない場合」の見本みたいな感じ(^^;

(成形してオーブンで焼いたときの記事はこちらです。
  【パン】ホシノでシンプル〜全粒粉入り食パン。はちみつと塩麹♪

まぁ他にもいろいろな理由があるのだと思いますが。。。

スライスしたらこんな感じです。まぁまぁかな(^^;
外側はかなりカリッとして、中はとってもふんわり。






●材料●

ホシノ天然酵母・・・・・・25g

水・・・・・・・・・・・・150g
はちみつ・・・・・・・・・10g

強力粉(ゆめちから)・・・250g
全粒粉・・・・・・・・・・50g

塩麹・・・・・・・・・・・大さじ1くらい(16〜20g)

塩麹はちみつのパンの時は、見た目としては成形して焼いた方がいいかな。。。
レーズンパンをカリッとトーストして、バターで食べるのが好きです。

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とろん


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ゆでささみで冷やし中華&鶏ハムも。

お越しくださりありがとうございます(*^o^*)

お昼ごはんは冷やし中華でした。





オクラの縦スライスをのせると、なんか見映えがいいので気に入っています(^^;

鶏ハムを作ったついでにささみも一緒にゆでて、
ささみの半分をお昼の冷やし中華に使いました。
のこりは裂いて冷蔵。




ささみを裂くとき、いつも手で裂いていたのですが、
この前「MOCO'S キッチン」で、もこみちさんが、
包丁の背でザッザッと(うろことりみたいな感じで)裂いているのを見て、
やってみたらすご〜く楽でした♪♪

鶏ハムは数枚は冷蔵のまま、残りは小分けにしてラップに包んで冷凍します。
解凍してそのまま食べることが多いです。
自然解凍してから、レンジでちょっとあたためると、
ふわっと感が増しておいしい気がします。



  

気に入っている鶏ハムレシピはくみんちゅさんのもの。今回もこちらのレシピで2枚作りました。

Cpicon 放っておくだけ。手作りの鶏ハム・豚ハム by pogue

冷蔵保存分と




冷凍保存分。



できたスープは牛乳パックやらジップロックやらに入れて
冷蔵したり冷凍したり。
いろいろと使えて本当に便利です〜。



最後までお読みいただきありがとうございました♪

とろん


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