牛すじ大根煮込み＆大根葉の炒めものなどで晩ごはん＆朝ごはんと昼ごはんも

お越しくださりありがとうございます（*^o^*）

更新が遅くなりました。。。
普段Macを使っているのですが、この時期だけWindowsを使う用事がありまして、
切り替えてWindowsを立ち上げたら、更新プログラムが満載。。。
そしてそのインストールがうまくいかないまま３日。。。
結局うまくいかないのでひとまず休憩中です（^^;

こちらは１月７日の晩ごはん。




★牛すじ大根煮込み★
★大根葉と豚ひき肉と卵の炒めもの★
★がんもどき＆長芋を焼いたの★
★オクラのごまあえ★
★だしがら昆布＆レンコンのレンジチップ★
★ごはん★

牛すじがちょっと濃い味なので、お味噌汁はなし。

市場だと生の牛すじが100g120円。
結構買う人が多くて、ついついつられて買ってしまいました。。。。。

牛すじは、長ネギ、しょうがと一緒に圧力鍋で25分。
よく洗って一口大に（大きめ）切ります。

圧力鍋を洗って、牛すじ、大根、にんじん、下ゆでしたこんにゃくをいれて、
今回は
　水：600cc
　醤油：大さじ２
　味噌：大さじ１
　みりん：大さじ２
　砂糖：大さじ１
で、圧力鍋で25分。




食べる前に、刻んだネギをのせて、温めつつ少し煮詰めてできあがり。
生のネギを乗せるのも好きなのですが、
ちょっとくったりしたのが好き。





牛すじ300gちょっとで、こんな感じに盛って４人分くらいできました。
うちは３人家族なので、１人分くらいは残して、また明日食べます。
よそっちゃうと食べちゃうので。。。





葉っぱが15cmほどついた大根を買ったので、豚ひき肉と一緒に炒めました。
しっとりふりかけって感じです。

さっとゆでて刻んだ大根葉と豚ひき肉をごま油で炒めます。
今日はだしがらの干し椎茸も刻んでいれました。





みりんと醤油と水同量で味付けしながら炒め煮に。
最後に卵を入れてよく混ぜたらできあがりです。
いつも白ごまを最後に入れるのに、今回忘れてしまいました。。。








あとは、がんもどきと長芋を魚焼きグリルで焼いたもの
（ちょっとめんつゆをかけて食べました）
オクラのごまあえ
出しがら昆布とレンコンスライスを、レンジで数分チンしてカリカリにしたもの。
レンコンはそのままでも十分おいしいですが、
昆布はお好みでちょっと塩を振るとおいしいです〜。





ごちそうさまでした♪

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おまけ①

朝ごはん。
まぁいつもの感じです。。。





おまけ②

昼ごはん。
夫と２人だったので（いつもそうですが）、
先日のカレーの残りでカレードリア。
カレーとチーズの組み合わせ。。。。おいしすぎますw





最後までお読みいただきありがとうございました♪

とろん

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【トロピカーナでおうちバル】わさびおろしソースステーキでワンプレート♪

お越しくださりありがとうございます（*^o^*）

トロピカーナさんとレシピブログさんのモニター
「トロピカーナでカンパーイ！おうちパーティーレシピ」に参加しています。
いつもありがとうございます♪

今日は身内のお見舞いにでかけ、帰宅も比較的遅くなり。。。
なのでワンプレート。。。バルじゃない。。。
でもそんなパーティーがあっても。。。いいんじゃないかなぁ（^^;

わさびレシピで投稿するかとっても迷ったのですが、
パーティーにもいいかなぁと思いこちらで♪

ステーキソースにわさびをたっぷりめに！！
大根おろしともよく合いますし、さらにこのタレがかかったごはんもおいしい♪





★わさびおろしソースでステーキ♪★
★豆腐のコンソメスープ★

【わさびおろしソースでステーキ（３人分）】

牛ステーキ肉・・・・・・・・・１枚（今回は350gくらいでした。激安の500円以下！）
クレイジーソルト　少し
焼くための油

酒・・・・・・・・・大さじ２
醤油・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・大さじ２
ハウス本きざみわさび・・・・・・大さじ１

大根おろし・・・・・・・・・10cm分くらい

しそ、にんにくチップなどお好みで。

①フライパンで牛肉を焼きます。直前にクレイジーソルトを振りました。
　今回は筋きりなどしていませ〜ん。
　鉄のフライパンで。





②あまり触らず表面に肉汁が浮いてくるまで待ち、
　ひっくりかえします。
　

③お酒をふりかけて。火が出るかとびくびくしましたが、でませんでした。。。





　真っ赤なのも困るので、少し長めに焼きました。
　アルミホイルに包んで余熱で火を通します。





④肉を焼いた後のフライパンに、醤油とみりんを入れて煮立て、





　わさびを大さじ１入れてよく混ぜながら一煮立ちさせてソースは完成。





こんな感じ〜。





焼いたステーキはこんな感じです。
ここに大根おろし、しそ、ニンニクチップをのせて、
上のソースをかけました。





サラダはルッコラ、レタス、きゅうり、ミニトマト。
本当はこのソースをかけようかと思ったのですが、
その分作るとやっぱりちょっとしょっぱいめになるので、
サラダはサラダで、えごま油＋レモン汁＋クレイジーソルト　でシンプルに。
その代わり、ステーキにたっぷりかけて、ごはんもこのタレでおいしく食べました。





こんなパーティーも。。。いいかな（^^;





ごちそうさまでした〜♪




おうちバルの料理レシピ


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とろん

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牛すじ煮込み＆きゅうりとオクラの甘酢 で晩ごはん

お越しくださりありがとうございます（*^o^*）

お天気が微妙な感じですねぇ。。。
風は涼しいけれど、蒸し蒸しw

９月11日の晩ごはん。





★牛すじ煮込み
★きゅうりとオクラの甘酢
★たらとキャベツのタジン蒸し

まずは牛すじ煮込み。

今日は一日雨の予定だったので、１kg買った牛すじ肉を下ゆで。
お湯を沸かして、牛すじ肉を入れて再沸騰してアクが出てきたらざるにあけます。
それをお湯でざっと洗って、さらにもう一度ゆでました。
２回目はもうほとんどアクがでなかったので、ここから下ゆでに。

ひたひたの水、お酒少し、長ネギ、しょうがを入れて、
圧力鍋で30分ほど。




ゆで汁は牛乳パックに入れて、
すじ肉は、今日使わない分はジッパー付き袋に入れて冷凍します。





ゆで汁、冷めると上にかなり油が浮いてくるので、
この油は後ですくって別に保存。ラードがわりに使おうかな〜。
この油ごとスープとして使うとやっぱりちょっとヘビーですのでね。。。
漉したりするよりラクです。





すじ肉、いちょう切りの大根、にんじんに、ひたひたの水を入れて、
醤油大さじ１、みりん大さじ１、砂糖大さじ１を入れて、
圧力鍋で15分加圧。
後でお味噌を入れるので、最初は薄めで。





もう少し水が少なくてもよかったかな。

ここから少し煮詰めて、後でお味噌を大さじ１入れて少し煮ました。
一度冷ますと味がしみ込む気がします。





器にのせて、ねぎをたっぷり〜。七味もかけました。




きゅうりとオクラの甘酢は、
「みをつくし料理帖」シリーズの「花散らしの雨」にのっていた「忍び瓜」のレシピで。
物語の中で、ものすご〜くおいしそうに書かれていたので。。。
こちらのシリーズ、巻末に出てきた料理のレシピが書かれているので、
実際に作ることができます。
食べること、作ること、食を通じての人との関わり、などなど
いろいろなことを考えさせられ、ほっこりして、涙も出ちゃう、お話♪

花散らしの雨 みをつくし料理帖

posted with ヨメレバ

高田 郁 角川春樹事務所 2009-10-15

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楽天ブックス

7net

honto

紀伊國屋書店

本の中ではきゅうりだけでしたが、今回はオクラも入れました。
どちらも一度さっとゆでるのがポイント。





朝のうちに作ってつけておきました。

白ごまをぱらりと。





タラとキャベツのタジン蒸し　は、ギリギリで減塩レシピになったので
（私の中での規準が、１人分の塩分相当量が0.5g以下なら減塩レシピ！）
別記事でアップしてあります♪　よろしければご覧くださいね。

ごちそうさまでした〜






最後までお読みいただきありがとうございました♪

とろん

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えのき入り和風ハンバーグ

お越しくださりありがとうございます（*^o^*）

ずっと読みたくてなかなか読めなかった「みをつくし料理帖」をやっと読めました。

ドラマは見ていないのですが、本を紹介する番組で紹介されていて気になって。

小説としてもとても面白く、心温まる素敵な本であることはもちろん、
料理に対する姿勢や愛情、丁寧さなどなど、
家族に毎日の料理を作る者として、考えるところがたくさんありました。

「口から摂るものだけが、人の身体を作る」という台詞があるのですが、
本当にそうですねぇ。。。

今日の晩ごはんは、和風ハンバーグにしました。
ハンバーグにもえのき、付け合わせもえのき（^^;
大根おろしの汁でソースを作りました。





★えのき入り和風ハンバーグ　付け合わせはねぎとえのき★
★キャベツと水菜とカニカマのサラダ　ひまわりの種も入れました。★
★小松菜とさつま揚げの煮浸し★
★ごはん★

ハンバーグは、肉と塩麹（大さじ１）だけを混ぜてよく練ってから、
みじん切りの玉ねぎ、えのきのざく切り（大きめのもの半分）、パン粉、牛乳、
卵、ナツメグ、こしょう　を入れてよく練ります。





両面を焼いて、水を入れて蒸し焼きに。
火が通ったら、大根おろしの汁、醤油：みりん：砂糖＝2:1:1/2　くらいを入れて
煮立たせてソースを作ります。
今日はこのソースを作る時に、最初にねぎとえのきを炒めて、具ごとソースっぽくしました。
照り焼きみたいな感じです〜。

キャベツのサラダは、キャベツと水菜を塩揉みして少しおいて、水分を切り、
カニカマ、マヨネーズ、ひまわりの種を入れて混ぜました。
すりごまをいれたりちょこっと醤油を入れたりすることもあります。
キャベツがたくさんあるときの定番サラダです。

煮浸しは、だし汁２カップに、みりん大さじ１〜２、淡口醬油大さじ１　で
小松菜とさつま揚げをさっと煮て冷まします。
ちょっと薄味かなと思います。でも他のおかずが濃いから十分かな。

ハンバーグと煮浸しは作りおき分もできました。
火曜日に日中出かける用事があるので、その日の塾弁当にする予定です。





ごちそうさまでした。

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続きも絶対読みます！
澪ちゃんが作るお料理もどれもとってもおいしそうだし、
丁寧で愛情のこめられた作品だなぁ〜と。ほっこりするとはこのことです。
「つる屋」さんに行ってみたくなりますね〜。澪ちゃんの恋愛も今後進展しそうだし。

八朔の雪―みをつくし料理帖 (ハルキ文庫 た 19-1 時代小説文庫)

posted with ヨメレバ

高田 郁 角川春樹事務所 2009-05-15

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honto

紀伊國屋書店

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おまけ

娘が今夢中になっているアニメは「ハイキュー!!」というバレーボールもの。

大人の私が見ても、部活っていいな、仲間っていいな、みたいな感じの漫画なのですが、
おかげでバレーボールのルールをかなり覚え、
今日は一緒にワールドグランプリバレーボール（女子）の決勝を見ました。
１年前は何の興味もなかったのに、今日はみんなで一喜一憂！

今日は残念ながらブラジルに負けてしまったけれど、
銀メダルはすごい！！

最後までお読みいただきありがとうございました♪

とろん

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クックパッドのレシピで、安いステーキ肉がおいしく焼けたよ♪

お越しくださりありがとうございます（*^o^*）

６月２日の中学生女子の晩ごはん。





★安い外国産牛肉でステーキ〜★

いや、実は、今日は娘の中学は振り替え休日で、
昼間一度出かけて夕方帰宅、
晩ごはんは、手元に割引券があるので、
近所のチェーンのステーキやさんにでも行こうか、
などと話して車で出た直後に。。。

今日は娘の塾の日だったって気づきまして（>_<）

娘もすっかり忘れてたらしいし（受験生なのに。。。）
私も車でとある塾の前を通りかかって、
自転車が結構止まっていて、
「そうか、日曜でも行く塾も多いんだな〜。。。
　って、あれ？？？」
とそこで気づきました。。。。

あわてて戻って娘は塾に行き。。。
私と夫は買い物ついでに軽くつまんで、
あとで娘と一緒に何か家で。。。と思ってスーパーに寄ったのですが、
たぶん娘はもうステーキ気分だろう、ということで、
ステーキ肉を買ってみました。
350gくらいで500円を切るお値段。

安いんだろうけど、普段なら買わないお肉（^^;
でも外食しようと思っていたので、買えました。。。

美味しく焼けなかったらもったいないな、と
普段買わないこういうお肉ですが、




クックパッドで、私にもできるかな〜と思えるレシピを見つけまして。

元ハンバーグ職人直伝！牛ステーキの焼き方 by しるびー１９７８

作ってみました〜。

レシピのフランベは、怖くてできませんでしたが。。。

にんにくは芯を取ってスライス。
芯を取るのは、にんにくの上下を少し切り落としてから、
爪楊枝の太い方を、にんにくの尖った方の芯の先っぽの部分にあてて、
芯の太い方に向かって押し出す感じ。。。伝わるかな。。。
ある程度上下を切り落として芯が見える状態になった方が、
やりやすいかなと思います。
うまくいかない場合は、切ってから抜きますが（^^;




お肉は筋を切る、とか、切れ目を入れる、とかよく言いますが、
こちらのレシピはお肉の画像もあって、とても分かりやすかったです。
クレイジーソルトをふりました。





お肉についてきた牛脂で、まずにんにくを。
これは弱火でね。いい色になったら取り出してキッチンペーパーに。
とかいう手順もとても詳しいレシピでありがたいです。






お肉は強火で。
１〜２分。肉汁が出てくるまで。。。。。
な〜んとなくじゅわっとしてきたので




裏返したらいい色〜。
ここでフランベするらしいのですが。。。怖かったのでやめました。
裏の焼き色を見ながら。。。





バットに入れて、





アルミホイルをかぶせて２〜３分待ちます。
すぐにカットすると肉汁が全部でちゃうんだそうです。
あとは余熱で火を通す意味もあるのかなぁ〜。





切ってみると。





うんうん。
ちょっと赤いかな〜と思うところもありますが、
食べるとちゃんと温かいので、成功かな。
何よりと〜〜っても柔らかい！！！

いやぁ、あんなに安いお肉なのに、ここまで柔らかく焼けるなんて。
いつも、ちゃんと焼けているか心配になって
つい焼き過ぎて固くなったり。。。。
次からもこちらのレシピを参考にさせていただこうと思います〜！！

わさびor柚子胡椒＋お醤油　で食べました。
ステーキソースなどなくても、十分♪

娘が2/3くらい食べて、残りを少しもらいました。
ごちそうさまでした〜。





明日はお弁当。
頑張りま〜す。

最後までお読みいただきありがとうございました♪

とろん

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