お越しくださりありがとうございます（*^o^*）
今日は娘の高校は始業式。今日から高校２年生です。
そしてお弁当もまた始まります。。。がんばれ、わたし。
今日の高校生娘のお弁当。
★豚肉と厚揚げのオイスター炒め
★長芋チーズ焼き
★ちくわマヨ焼き
★アスパラ白だしレンジ蒸し
★くるくる卵焼き
ミニトマトを入れようと思って忘れました。。。赤みがないw
今日のテーマは長芋。
長芋、大好きなのでよく買います。この倍量で200円くらいでした。
とろろごはんやお好み焼きに使って、残りは副菜、といった感じかな。
今回はとろろごはん、塩麹漬けを作りました。
残っているこちらを使って（ちょっと太めの方は4cmくらい、あとはもうちょっと長くてもうちょっと細いの）
副菜が４品できました。
１つは今日のお弁当のおかず
「長芋のチーズ焼き」。
切ってとろけるチーズをのせて、トースターで焼いただけ。。。
一緒に焼いたのは、ちくわのマヨ焼き。
昨日の朝SNSを眺めていたら動画で流れてきて（ちくわが便利、みたいな動画）
とりあえずちくわを買いました（笑）
「長芋の梅あえ」
本当によく作ります。
作りおきおかず、といっても、昨日作って昨日の晩ごはんに食べてしまったのですが。。。
でも少し置いておくことも多いです。
種を取った梅干しを包丁で細かく刻んで、かつおぶしを混ぜただけのもの。
今うちにある梅干しが、はちみつ入りなので、何も入れませんが、
普通のすっぱい梅干しの場合は、みりんなどの甘みを少し入れてもいいかも。
晩ごはんの副菜の１品になりました。
Instagram（そのままtwitterにも流れています）にも載せましたがもう一度。
★鶏肉の塩レモン炊き込みごはん
★厚揚げ焼いたの
★塩麹漬け卵とブロッコリーのサラダ ミックスキヌア入り
★長芋梅あえ
★三つ葉としぼりわかめとツナのポン酢あえ
しぼりわかめ、ネットで見つけて買ってみましたが、
生わかめや塩蔵わかめ と 乾燥わかめ の間みたいな感じでした。
いい感じの歯ごたえです。
もう１品は
「長芋ときゅうりのわさびあえ」
めんつゆとわさびを混ぜたもので和えただけです。。。
明日のお弁当に少し入れて、残りは明日の夜か明後日にでも。
わさびなので３日くらいは大丈夫なんじゃないかという予想。
チューブのわさびをめんつゆで溶いています。
わたしはわさびが苦手なので、夫と娘に味見してもらいましたが、
わさびが足りない、というので追加。。。
お酒のおつまみにもよさそう。たぶんw
最後にもう１品。思ったよりも長芋が多かったので。
お弁当に入れた、アスパラの白だし蒸しを利用しました。
アスパラと長いもの白だしあえ
こちらもネットを眺めていたら、白だしと水を同量入れて、
そこに切ったアスパラを入れてレンジで１分、という
簡単でおいしそうなレシピを見つけてまねっこ。
お弁当用に入れる分と、あえものにする分とで切り方をちょっと変えて、
レンジでチンしたあと、お弁当分だけ取り分けて、
長芋の薄切りを加えて和えました。
だし汁が残ってもったいないな、というのもありまして。
あっさり味なので、食べる時に柚子胡椒か鰹節か何かしら混ぜようかなぁと思っています。
昨日今日は仕事が休みですが、
普段は朝10時前に家を出て、帰宅は夜11時前後なので、
朝のうちに全部やらなければならず、
でも、お弁当を作って、朝ごはんを作って食べて、その他の家事もして、
その日の晩ごはんのメインを作って。。。で精一杯。。。
なので野菜の小さなおかずを、何かを作るついでに複数＆多めに作って、
朝や晩ごはんの副菜になるようにしています。
週末つくりおき！のような本も最近たくさん出ているので
参考にさせていただいていますが、
１日に何種類もまとめて作るよりは、
私は朝比較的時間があるので、
毎朝何かしらを作る時や、お休みの日に晩ごはんを作る流れで、
もう１品一緒に作ったりして、冷蔵したり冷凍したり。
それを作りおきと呼んでいます（^^;
あえて言うなら、「ついで作り」かな。
どなたかの助けになれば嬉しいです。
おまけ
昨日はパンを焼きました。
リスドォルに、全粒粉とライ麦（同量）。なのでカンパーニュの生地、というのかな？
（よくわからないw）
白神こだま酵母で作りました。
具は、クランベリーとくるみ。大好きな組み合わせ！！
焼き立てはかなりふんわり。
自画自賛ながらとてもおいしくて、夫と２人でかなり食べてしまいました（^^;
さらにおまけで、一昨日焼いたベーグル。
こちらも白神こだま酵母。ゆめちからブレンドに全粒粉を入れました。
キャラメルチョコチップとくるみ ＋ ヌテラ
桜えび ＋ クリームチーズ の２種。
１次発酵も２次発酵も比較的しっかりとっています。
ベーグルだと発酵しなくていいというレシピもたくさんありますが。
発酵なしの方がよりむっちりするのだとか。
私は適度にむっちり、でもそこそこ食べやすい方が好きです。
焼き立てパンのいい香り、大好き。
いつまでたってもあんまりうまくならないけど、
焼き立てはやっぱりおいしいのです。
お休みの日に作るといいストレス発散になります。
今日も少し焼けるかな。
最後までお読みいただきありがとうございました♪
とろん
