2014年12月29日月曜日

オイスターソースで焼きうどん

お越しくださりありがとうございます(*^o^*)

今日は今年最後の身内のお見舞い。
あまり調子がよくないようで、心配でありつつ、
モヤモヤと帰宅。。。
来年どうなるかなぁ。。。少しよくなってそれが続いてくれるといいのですが。

バタバタの晩ごはんは焼きうどんで。
オイスターソースとお醤油ちょっとで。安心できる味ですねぇ。




3人分の野菜、肉、ゆでうどんに
 オイスターソース大さじ2、お醤油小さじ1、酒大さじ1/2 くらいでした。
若干あっさりめかなぁとは思いますが、お肉や野菜があるのでこれで十分かな。

一緒に食べたのは、長芋の梅あえ。
梅によっては、はちみつやらみりんで甘みをつけたり、おかかを入れたりしますが、
甘めの梅だったので、今日は梅だけ。
長芋のネバネバと合うのでとても好きです。

今年もあと3日。もう2日かぁ。早いですねぇ。。。

最後までお読みいただきありがとうございました♪

とろん


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2014年12月28日日曜日

鶏肉と根菜の塩レモンオーブン焼き で晩ごはん。

お越しくださりありがとうございます(*^o^*)

昨日は娘とデート。アニメイトにw
娘がいま一番好きな漫画「ハイキュー」の最新刊の発売日だったのと、
クリスマスプレゼントも合わせて買い物に。
ちょっとはストレス発散になったかなぁ。。。

今日は一日ゆっくりできました。久しぶりに。。。

12月28日の晩ごはん。




鶏肉と根菜の塩レモンオーブン焼き
大根・いんげん・コーンのゴママヨサラダ
キャベツのコンソメスープ
ごはん

オーブン焼きは本当に簡単でおいしくて大好きです♪
調味料も塩レモンとあらびきコショウとオリーブオイルだけ!
根菜もたっぷり食べられます。

いつもはじゃがいもを入れるのですが、
今日は里芋があったので入れてみました。皮をむいただけ。
里芋もおいし〜い!!!
ごぼう、にんじん、れんこんは皮もむかずに切っただけ。
簡単でおいしくて栄養満点なのは言うことないですね。

鶏肉は鶏肉だけで、オリーブオイル、塩レモン、黒こしょうと一緒にビニール袋に入れてモミモミ。
野菜は野菜で同じ調味料を入れてモミモミしておきます。
オーブンを予熱している間だけでも十分です。もちろんつけておいても。

250℃のオーブンで30分ほど焼きました。
鶏肉と根菜だとこのくらいの時間がちょうどいいです。





鶏肉の脂も出て、根菜にもいい味がつきますよ〜。
煮物より箸が進むかも。





また作ろうっと♪
ごちそうさまでした〜。

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とろん


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【塩麹4gパン】ホシノの普通の食パンでお昼ごはん。朝ごはんみたい(^^;

お越しくださりありがとうございます(*^o^*)

パンを焼きました。
このところオーブンの調子がおかしかったのか、
あるいは全粒粉を100g入れたからなのか、どちらか確かめるべく、
いつもの配合で。
ちょっと高さが足りないので、オーブンのせいも少しあり、
でもまぁまぁ膨らんだので、やっぱり全粒粉が多いからバランスが悪かった、という、
結局両方の理由だったのかなぁ〜。。。どうなのかなぁ(^^;

そしてホシノ天然酵母もひとまず終わり。
また酵母を買うつもりではいるのですが、
何かの時のためにと買ってあったサフ赤と、
たまには違うのをと買った白神こだま酵母があるので、
次(来年かも)はホシノじゃないので焼こうと思いま〜す。
米粉も買ってあるので、炊飯器で米粉パンも作ってみる予定です。楽しみ♪





ホシノ天然酵母・・・・・・・・20g
強力粉(春よ恋100)・・・・・250g
全粒粉・・・・・・・・・・・・50g
はちみつ・・・・・・・・・・・10g
水・・・・・・・・・・・・・・155g
塩麹・・・・・・・・・・・・・4g

なかなかの減塩ではないかなぁ。。。

焼きたてを食べたかったので、朝HBのスイッチを入れて仕込み始め、
お昼ごはんで食べました〜。





朝ごはんみたいですけどねwww おいしかったです♪


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2014年12月27日土曜日

パンチェッタとちぢみ菜の和風チーズパスタ などで晩ごはん

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今日は娘の受験料の振込に、実家の近くの駅まで行ったので、
母にも来てもらって「やさい家めい」さんへ。
おいしい野菜がたっぷり食べられる大好きなお店。




おいしかった〜♪

娘と夫にはおにぎりと豚汁を作って出かけました(^^;
写真撮り忘れたw

晩ごはんはパスタに♪




パンチェッタとちぢみ菜の和風チーズパスタ
キャベツとカニカマのごまマヨサラダ
昼に作った豚汁の残り〜

パスタは最近気に入ってよく作る、追いがつおつゆ+パルミジャーノ。
だいぶ薄めてちょっとスープっぽくもなっています。
パンチェッタは、まぁあくまでパンチェッタ風。豚バラ肉を脱水シートで放置して作っています。





サラダは塩揉みしたキャベツとカニカマを、マヨネーズとごまであえました。





ごちそうさまでした〜♪

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2014年12月26日金曜日

鶏肉とごぼうのハニーマスタード煮 など と朝ごはん

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クリスマスです!
うちはサンタミッションは去年で終わり。
諸事情によりまだプレゼントも買えていません。頑張れ、娘。
「ママ!サンタさんが来たよ!」なんていう
こちらが嬉しくなっちゃうようなことはもうないわけで。。。さみしいな。

でも、私にもサンタさんが来てくれました。
気づかなかったけど、湯たんぽがおいてありました♪
風邪ひいてたからかなw いつもありがとう♪♪♪

そんな12月25日の晩ごはん。普通の晩ごはんです。




鶏肉とごぼうのハニーマスタード煮
小豆かぼちゃ
厚揚げ焼いたの
ごはん

鶏肉とごぼう、にんにくをオリーブオイルで炒めてから、
水1カップ、はちみつ大さじ1、粒マスタード大さじ1/2 で煮ました。
冷凍庫にゆで大豆もあったので一緒に。
私は好き。大人の味かな。
鶏肉の脂も出たのでちょっと脂っこく感じるかも。。。娘は具はちゃんと食べました。

問題は小豆かぼちゃ。
塩だけで煮ました。なので素朴でおいしい!のですが、
甘くない小豆、というのが、娘は本当に苦手。
お赤飯とかもあんまり。雑穀ごはんの小豆も同様。
あんこ大好きなのでしょうがないかなぁ。。。
他の豆は(大豆とかも)むしろ甘くない方が好きみたいですけどね〜。
まぁ気持ちは分かりますが。でもお砂糖なしで小豆かぼちゃ(いとこ煮?)を作りたかったので!
小豆は倍量ゆでたので、残りはあま〜くして出してあげようと思いますw

厚揚げは、大根おろしとおろししょうがたっぷり!
なんでこんなにおいしいのでしょうねぇ。。。娘も夫も大好き。なのでしょっちゅう出します。

ごちそうさまでした♪



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おまけ

朝ごはんは昨日焼いたベーグル。




サーモンとオクラとクリームチーズで色だけでもクリスマスっぽく。
このリースとテーブルランナーも今日が最後かな。
たくさん使えてよかったな〜。心置きなく捨てられる!

お正月バージョンと、1〜2月バージョンを早く作らないと!!
間に合うかなw

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とろん


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2014年12月25日木曜日

ぶりのガーリックバターソース など と朝昼ごはん

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Merry Christmas!
まぁ我が家は普通のごはんです。。。
こちらは12月24日の晩ごはん。
お昼ごはんが日本そばでどうしても塩分が高めなので、
晩ごはんは少しでも減塩を。。。ということで、
「ガーリック醤油」にしたかったところを
「ガーリックバター」(バターは無塩)にしてみました(^^;





ぶりのガーリックバターソース
れんこんのカレーホイル焼き
厚揚げとちぢみ菜の煮浸し
わかめと豆腐のお味噌汁

ぶりは塩をふって数分おいてからよく水分をふいて、
黒こしょうをたっぷり振って、小麦粉をまぶし、両面焼きます。




油はふいてから、おろしにんにく、みりん、水を混ぜたもの+バターを入れて
煮立たせながらからめてできあがり。





付け合わせはキャベツとかにかまの炒め物。味付けなし!

れんこんも、オリーブオイルとカレー粉でモミモミして
ホイルで焼いただけなので塩分0。

煮浸しは追いがつおつゆ50cc(3人分)。お味噌汁は大さじ2(3人分)。
お蕎麦と合わせてしまうとやっぱり若干多め。。。反省。


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おまけ①

朝ごはん。バゲットなどなど。いつもどおり〜。





昼ごはんは月見とろろそば。





せっかく作ったのでリースをこれ見よがしに添えましたw

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2014年12月24日水曜日

【塩麹でベーグル】要改良! 全粒粉1/3のベーグル

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今日はベーグルを焼きました。
全粒粉の賞味期限が近くなってきたので、
しばらくは全粒粉の配合を増やします!
全粒粉100%のパンも作ってみたいところではありますが。。。

ちょっと水分が多かったのかな。水分以外の問題か。。。
一次発酵の後はまぁまぁだったのですが、
二次発酵後のべっとり感がなんとも。。。
そして案の定キャラメルチョコチップはほぼはみ出てしまいました。。。
全粒粉多めのときは、プレーンで焼く方が無難かな。





ほらねw





【覚え書きのための分量】

ホシノ天然酵母・・・・・・・・・20g
国産強力粉(春よ恋100)・・・・200g
全粒粉・・・・・・・・・・・・・100g
水・・・・・・・・・・・・・・・140g(←これがちょっと多かったかな)
はちみつ・・・・・・・・・・・・10g
塩麹・・・・・・・・・・・・・・7g(うちの塩麹は塩分35%なのでこれで2gちょいになるのかな)

プレーンの方はまぁまぁかなぁ。。。。。どうかなぁ。。。







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【李登輝オイスターソースで】オイスターソース茶漬け。お湯を注ぐだけ(^^;

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体調が戻り途中で、食欲もイマイチ。
お茶漬けなら食べられるかも!
わたしのお茶漬けは、お茶じゃなくて「だし漬け」。
白だしのお茶漬けが一番好きなのですが、
白だしは常備していないので。。。
ガラスープとかつおだしだったり、
こんぶだしとガラスープだったり、いろいろですが、
今日は「ガラスープ+オイスターソース」でお茶漬けにしてみました。
オイスターソースでおでんを作るレシピをクックパッドで見て
作ってみたらとってもおいしかったので、
お茶漬けもアリじゃないかと!




冷凍してあったひじきの煮物、切り干し大根の煮物と一緒に。助かりました。

お鍋で煮立てるときもありますが、今日は簡単にお湯を注ぐだけ。
なので乾物いろいろ。
桜えび、わかめ、塩昆布、ごま。
鶏ガラスープの素小さじ1/2弱と、オイスターソース小さじ1弱
たっぷりのお湯。





注ぐだけ〜♪ 簡単!!!
一気に味がしまる感じです。同量のお醤油の2/3くらいの塩分量のようです。
(小さじ1だと0.7g弱。ちなみにお醤油は0.9g程度)





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2014年12月23日火曜日

【Happy X'mas】ビーフシチューカップとリースに見立てたサラダ 

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だいぶ早いですがクリスマスっぽいメニューを。
今回はモラタメさんでいただいた「濃いビーフシチュー」を使って、
ビーフシチューカップにしてみました〜。
サラダはたぶん毎年こんな感じ(^^;
キャンベルのコーンスープも、みんな大好きなのでクリスマス特別。




S&B「濃いビーフシチュー」




ビーフシチューって本当に買うこと少ないかも(^^;
うちではめったに買わない牛すね肉なんか買ってみました。。。30%引きだったからw

ミニブールを焼いたのですが(記事はこちらです→
もっとまん丸で高さのあるものがよかったのですが、
結局ちっちゃくなっちゃったので、ビーフシチューもちょっとしか入らずw
なので中を食べておかわりしつつ、最後の方でカップを食べてもらいました♪
でもおいしかったみたいなので何より。

サラダはベビーリーフ、きゅうり、ミニトマト、サーモンスライスなどを
えごま油、レモン汁、クレイジーソルトであえてサラダにして、
なんとなくリースっぽく。。。。。





皆さま楽しいクリスマスを♪


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おまけ①

12/5に仕込んだパンツェッタ完成。

この白いのがカビかと焦ったこともありますが、
アミノ酸?だそうで一安心。






小分けにして冷凍します。





おまけ②

12/20と21の晩ごはんの一部。。。





さば&ごぼうの立田揚げ。
前に作った湯豆腐のタレが残ったので、
それを下味にしてみました。
ちょっと薄めだったので思ったほど味はつきませんでしたが、
まぁ使い回せてよかったかな〜♪

ごぼうのから揚げ おいしいんですよね〜♪

そして翌日。

娘と2人で願書の写真を取りに出かけた帰りに、
近所のから揚げ屋さんの前を通りかかり、
体調不良で食欲不振のはずの娘も私も
「ここのから揚げなら食べられる気がする!」と一致したので
急遽買って帰りました(^^;
甘えびサラダと、あとは納豆とか海苔とか。。。。
おいしく食べました。




思い返せば2日連続揚げ物。。。。。。ううっ(ToT)
世の中がクリスマスで賑わっている当日あたりは、
我が家は地味〜なごはんで過ごします(^^;

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【塩1gでパン】リスドォル&全粒粉 とホシノでミニブール。ビーフシチューカップにしようかと。

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パンを焼きました。
ちょっと早いですがクリスマスっぽいごはんにするために♪

本当は。。。もっと高さのある。。。丸くてかわいいパンが目標だったのですが。
ま、しょうがないですね!





【材料(直径8cmくらいのもの3個分)】

ホシノ天然酵母・・・・・・・・・20g
リスドォル・・・・・・・・・・・200g
全粒粉・・・・・・・・・・・・・50g
水・・・・・・・・・・・・・・・135g(減らしてみました)
塩・・・・・・・・・・・・・・・1g

水を減らしてみたので、成形はしやすかったです。
今回は最初からビーフシチューを入れようと思っていて、
どちらかといえばギッシリ固めのパンがよかったので。

ビーフシチューを入れたクリスマスごはんはこちらです→


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【モラタメ〜李錦記 オイスターソース】塩レモンでさっぱり!いか入り焼きそば♪♪

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娘の風邪をありがたくいただきました(^^;
求められるがままに接触していたせいかと思われます。。。
喉の激痛とひどい頭痛と鼻づまりがひどいです。。。
娘はその後熱がかなり上がったので(数時間だけなのでインフルではないみたいです)
もっとしんどかったのではないかと思いますが。

おそらく昨日がピークで、今日から治っていくのではないかと思っていますが。。。
今日は本当に休み休みやります!
皆様もお気をつけて。。。クリスマスなのに。。。関係ないけど。。。

ここ数日のごはんを少しずつアップします。

これは昨日のお昼かな。
新商品や話題の商品がモラえるタメせる「モラタメ.net」さんでいただいた、
【李錦記 オイスターソース】。

我が家は普段、ヒカリ食品さんのオイスターソースを使っていまして、
(化学調味料、着色料、保存料無添加なので本当に安心)
でもネット以外ではなかなか手に入りにくく、
たまには違うものを試してみようかなぁと。

風邪で意識が朦朧としていて、作るのをやめたかったのですが、
前日の夜に買った生イカが冷蔵庫で待っていたので頑張りました。
もちろんオイスターソース。塩レモンのエキスも入れてちょっとさっぱりめに。

娘に
「今日は いか焼きそばだよ〜。焼きそばにいかが入ってるだけだけど」
と言ったらなんだか妙にウケましたw ツボに入った模様です。。。





【材料(3人分)】

蒸し麺・・・・・・・・・3玉
生イカ・・・・・・・・・1ぱい(冷凍でもなんでも)
野菜いろいろ
 今回は キャベツ、しめじ、もやし  お好きなものを♪

オイスターソース・・・・・・・・・大さじ1と1/2
塩レモンエキス・・・・・・・・・・小さじ2
鶏ガラスープの素・・・・・・・・・小さじ1/3

ごま油、サラダ油

調味料は混ぜておきます。
李登輝さんのオイスターソースは本当にどろっとしてるんですね〜。




蒸し麺は、袋の一部を切って空気穴をあけてから、
レンジで2分くらい(3玉で。600W)チンしておく。ちょっとほぐれます。

中華鍋やフライパンなどにごま油をひいて、両面を焼いておきます。
焦げ目がつくくらいが好き。




油をひいた鍋でいかを炒めます。
だいたい色が変わったら取り出して、




野菜だけを炒めて、だいたい火が通ったら、麺といかを戻して
混ぜておいた調味料を入れてよく混ぜてできあがり〜。

私は風邪なのでイマイチ味がわからなかったのですが(^^;
家族はおいしいと言ってくれました♪
レモンの風味はほわ〜んとする感じ。
さっぱり感はプラスされるようです。





また作ろうっと。元気な時に(^^;
モラタメさんいつもありがとうございます〜。


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おまけ

その日の朝ごはん

前に作った大豆入りミートソースでドリアに。





豆腐とキャベツ、えのきなどのコンソメスープ+オクラ(はみ出てるw)

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