とろんのまいにち献立: サーモンの頭であら汁　＆　ミックスビーンズでチリコンカン。

2014年11月10日月曜日

サーモンの頭であら汁　＆　ミックスビーンズでチリコンカン。

お越しくださりありがとうございます（*^o^*）

今日は雨の予報でしたが、昼間はちょっと晴れ間が見えたり、変なお天気。寒いし。。。
紅葉を見に行かれた方も多いみたいですね♪♪
近所も秋らしい景色になってきましたが、真っ赤な紅葉、見に行きたいな〜。

そんな11月９日の晩ごはん。

★サーモンの頭であら汁★
★チリコンカンレタス包み★
★厚揚げ焼いたの★
★切り干し大根の煮物★
★ほうれん草のおひたし★

和とか洋とかごちゃごちゃですw

昨日市場で買ったサーモンのあら。
山になってて300円というので喜んで買ったわけですが。

ちょっとリアルなのでこっち向きの画像はのせませんが、
頭が２尾分、それにつながったかまも２尾分、となるとたぶん骨も２尾分。
結構な量が入っていました。

かまは頭から切り離して後日塩焼きで食べたい！
本当は冷凍せず食べた方がおいしいに決まっているのですが、
貧乏性なもので。。。。すみません。。。

骨は３つに分けて、かまは１袋で　冷凍します。。。

頭の部分。どうしたものかと思ったのですが、
三平汁のレシピがクックパッドにいろいろとあったので、
参考にしながらとりあえず塩をふり、冷蔵庫に放置。

１日たつとだいぶ水がでていました。
熱湯をかけて、その後水でよ〜く洗います。

三平汁っぽいもの、たぶん実家でもたまに母親が作っていたのですが、
あの、鮭と昆布だけのだし汁っていうか、子どものときの記憶で言えば「お湯」って感じで、
実は少し苦手。。。。
なので今回はお味噌汁にすることに。なのであら汁かな？

圧力鍋にサーモンの頭、大根、にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、キャベツの芯などなど入れて
水を入れて、15分ほど加圧。

加圧後。

食べる前に、キャベツ、長ネギを追加して、お水も少し追加して、
味噌を溶き入れました。
サーモンの出汁がとてもよく出ているので、お味噌は本当に少しで大丈夫でした。

食べるのが大変でした。。。
さらにブヨブヨしているし、顔もリアルだし、というので、
娘は悲鳴をあげていました。。。。まぁそうかも。。。
でもとってもおいしかったのです♪♪
まだお顔が半分とおつゆも残っているので、
ごはんを入れて雑炊っぽくしようかなぁ。。。

同じく市場でレタスが値引きされていたのと
合挽肉を安く買えたのとで、パッと思いついたのがチリコンカン。。。
お味噌汁とは全然合いませんが（^^;

トマト缶と、ミックスビーンズ缶で。

合挽肉、玉ねぎ、にんにくみじん切りを炒めて
（ひき肉から油が出るので、特に油はひきません）

トマト缶を入れます。

チリパウダーを。。。と思ったら、うちにあるのは「チリペッパー」でした。。。

チリパウダー＝コリアンダーやクミンなどいろいろなスパイスが合わさったもの
チリペッパー＝唐辛子パウダー

だって、「チリペッパーパウダー」って書いてあって（^^;

なので家にあるスパイス総動員。

クミン、チリペッパー、ナツメグ、オレガノ、パプリカパウダー、ガラムマサラをそれぞれ小さじ1/2〜１くらい。
あとはケチャップも入れました。
「コリアンダー」がなかったのですが、ガラムマサラにコリアンダーが入っているみたいなので、代用。
結果、匂いはカレーwww
でも色はトマト。