【パン】ベーグルリベンジ！！！ホシノで全粒粉１割です。

お越しくださりありがとうございます（*^o^*）

先日、ベーグルを焼いたのですがあんまりうまくいかなかったので（記事はこちら★）
今日リベンジしてみました。




奥が　キャラメルチョコチップ＋パンプキンシード＆ひまわりの種
手前が　中にスライスチーズとくるみ、上にはとろけるチーズと黒こしょうのWチーズ

１つだけチョコチップがはみ出てしまって、焦げてしまったところがありますが、
まぁまぁじゃないかなぁ〜〜♪
ほっとしました〜。まぁ、まだまだですけどね。。。

ひとまず落ち着いたレシピ。
まぁ、強力粉を変えたり、もっと蒸し暑くなったりしたら、
またいろいろ変えていく必要がありますね〜♪


●材料（６個分）●

強力粉（南のめぐみ）・・・・270g
全粒粉・・・・・・・・・・・30g
砂糖・・・・・・・・・・・・10g（今回は甜菜糖）
塩・・・・・・・・・・・・・5g
ホシノ天然酵母・・・・・・・18g
水・・・・・・・・・・・・・145g

とろけるチーズ（上にのせる分）
黒こしょう（少し）
スライスチーズ（１枚。３等分してくるみと一緒にベーグルの中へ）
くるみ（12こくらい。適当に手で割っていれました）
パンプキンシード、ひまわりの種、キャラメルチョコチップ
（入れすぎるとはみ出るので（特にチョコチップ）いつもより少なめにしました）

前回どうもベタベタしたので今回はこの量。
打ち粉をせずに成形できるのを目安にしましたが、
今日はそれでも少しベタッとしました。
もう少し少なくてもいいのかなぁ。

①HBのパンケースにホシノ天然酵母、砂糖、水を入れてよく混ぜ、
　強力粉、全粒粉を入れ、塩を入れて生地コース。

②生地ができたら６等分して、丸めてベンチタイム15分くらい。





③オーブンシートをベーグルより少し大きく切り、
　成形したベーグルを乗せていきます。
　右半分が中にスライスチーズとくるみを入れたもの。
　左はナッツ類とキャラメルチョコチップを入れたもの。
　分かりやすいように、左のベーグルには、上にナッツをのせました。




④オーブンの発酵機能で20分。
　取り出したら、オーブンを210℃に余熱。同時にお湯を沸かします。
　このくらいのタイミングが、うちのオーブンはちょうどかな。

⑤お湯が沸いたら、火を弱めて（前回ちょっとグラグラぎみだったのがいけなかったみたい）
　オーブンシートごと入れて両面３０秒ずつゆでます。
　ゆでたら天板にのせます。チーズの方には、上にとろけるチーズを。
　そんなこんなで余熱が終わるので、すぐにオーブンに入れて、210℃で20分。
　前回は焼きも甘かったので、今回は上段で焼くか迷ったのですが、
　下段で20分にしてみました。途中様子を見ながら。




１個だけチョコチップが出ちゃって、底が焦げてますが、
焼き色もなかなかいい感じ♪♪　ではないかな？





チーズは明日の朝用に焼きましたが、
甘い方は焼きたてをたべました。もっちり甘くておいし〜い♪

ちょっと冷めたベーグル、レンジで20秒ほどまるごとチンしたらおいしかったです。
トースターで温めたらカリッと感が戻るのだと思いますが。。。。
うちにはトースターがないので、明日の朝もレンジでチンかなぁ。


最後までお読みいただきありがとうございました♪

とろん

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