とろんのまいにち献立: ベーグルを焼いたはずだけど、なんだかふわふわなパンが。　などなど。

2014年5月28日水曜日

ベーグルを焼いたはずだけど、なんだかふわふわなパンが。　などなど。

お越しくださりありがとうございます（*^o^*）

ベーグルを焼きました。
結構久しぶりに。
今日は全粒粉なしで。なしで焼いたらなんだか水分も多かったみたい。
そして発酵中に電話がかかってきちゃったりして、
さらに二次発酵が長かったのか生地がでろんとなって、
ゆでるのもまぁ大変。
ぶよ〜んぶよ〜ん。

でもおいしい（^^;
なんというか、ベーグルじゃないけど、でもふわふわしておいしい〜（^^;

キャラメルチョコチップと、
ブルーベリーとクリームチーズで。
２個はそのままの生地で作ったので、こちらは明日の朝にでも。。。

自分への戒めとしてメモです。。。

ホシノ天然酵母・・・・・・・20g
強力粉（南のめぐみ）・・・・300g
砂糖・・・・・・・・・・・・10g
水・・・・・・・・・・・・・165g（これが多かったかなぁ。。。）
塩・・・・・・・・・・・・・4g

二次発酵後。でろ〜ん。
昔は二次発酵させないで作ったりしてたけれど、
それでもいいのかなぁ。。。う〜む。

あとは、どうも私のは温度が低いみたい。。。
最初の頃は190℃でももうちょっと焼き色がついていたように思うのだけど。。。
生地の問題か、オーブンの問題か。
いろいろなレシピを見てみると、もっと高い温度でもよさそうなので、
次はもっといろいろ改良してがんばろうっと。

次はもっとおいしそうなベーグルができますように。
戒めのためにもう一度のせておくのです！

まぁ、ガッカリしているのはわたしだけで、
家族は「うわ〜！」とか言って食べてくれるのです。。。ありがたいな〜（>_<）