【麺を焼いてね】あんかけ塩焼きそば♪♪

お越しくださりありがとうございます（*^o^*）


５月１日の晩ごはん




★あんかけ塩焼きそば★
★蒸し新じゃがいも★
★わかめとごまのスープ★

麺があげてある、皿うどんも大好きですが、
柔らかい麺をよく焼いた、あんかけ焼きそばも大好き♪
普段はお醤油味で作ることが多いですが、
今日は塩麹＆鶏ガラスープで作ってみました。
こっちの方が好きかも（*^o^*）

♪あんかけ塩やきそば

●材料（３人分）●

中華麺（蒸し）　３人分（私は普通に売ってる３食焼きそばの麺です）
豚肉　150〜200gくらい
野菜いろいろ　今日はキャベツ、青梗菜、小松菜、にんじん、きのこなど
ほかあったらおいしいもの　海老とかイカとか魚介系、うずらの卵
　　今日は、カニカマとちくわ（魚介系？？）、うずらの卵はありました♪
しょうが　１かけ（千切り）
鶏ガラスープ　300cc（スープの素で作りました）
塩麹　大さじ１と1/2
ごま油　適量
水溶き片栗粉　大さじ１〜

麺の下味　酒、醤油　大さじ１ずつ
　　　　　サラダ油　大さじ１

①中華麺は、袋のはじっこを切って、袋ごと１分くらいレンジであたためます。
　ほぐれやすくするのが目的です。

②ビニール袋に入れて、そこに下味の材料を入れて、よくもみ込みます。
　私は面倒くさがりなので、３人分全部入れちゃいましたが、
　うまく混ざらない（^^;
　時間と心に余裕のあれば、１人分ずつやったほうがうまく混ざると思います。
　でもこれでも十分美味しかったですけどね。





③麺を１人分ずつ（ここで結局１人分ずつ焼くので、やっぱりビニールも１人分ずつがいいかな）
　フライパンで焼きます。油は混ぜてあるのでひかなくてOKです。
　フライ返しでぎゅうっと押しながら焼くと、いい感じで焦げ目がつきますよ〜。




こんな感じ。ある程度焦げ目がついたほうが絶対おいしい！と思います。。。

私は同時進行してあんかけも作りましたが、
ここからはあんかけ。

④豚肉としょうが、にんじんほか固めの野菜を炒めて、
　（えびやいかなどがあればここで）





キャベツほか野菜を入れて、少し炒めたら、
ガラスープ、塩麹を入れて軽く混ぜて、蒸し焼きに。
だいぶかさが減ります〜。
蓋を開けたままだと、水分がどんどん減っちゃって
あんかけじゃなくなるかも。




⑤野菜がくたっとしたら、うずらの卵、ちくわ、カニカマなど
　そのままでも食べられるものを入れてざっと混ぜ、
　




　あたたまったら火を止めるか弱めるかして、水溶き片栗粉を入れます。
　火を強めてちょっとぐつっと煮立てたら出来上がり。





本当は、白菜とか、たけのことか、かまぼことか、きくらげとか、
入っていたらいいな〜という願望はありますが、
まあ、冷蔵庫にある野菜でじゅうぶんおいしいです。

ほかは、蒸した新じゃがいもに、塩こしょうしただけのもの




ポテトサラダなど、加工するときは、レンジでチンしたり、ゆでたりしますが、
そのままシンプルに食べたいときは、蒸すのがやっぱりおいしいと思います。
手間はかかりますけどね。。。
今日は、その手間がじゃがいもだけだともったいないので、
一緒にかぼちゃも蒸しました。
それは明日の朝食べるので、またアップします〜。

あとはわかめのスープ。

塩麹と鶏ガラスープのあんかけ、おいしいので是非♪♪
ごはんにかけてもおいしいかも。

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おまけ

以前、インスタントラーメンをアレンジして作った時に、
使わなかった添付のスープ（粉のやつ）を捨てたら、
夫に「超」怒られたので（もったいないって。記事はこちら）
今回は、捨てずに、賞味期限の日付を書いて冷蔵庫にいれておくことで
話がまとまりました（^^;
賞味期限がすぎちゃったら、どうするか決めてもらえばいいかな〜。
もったいない気持ちはよ〜くわかるのですが、
無理に食べなくてもいいような気も。まぁでももったいないですけどね〜。
だって、麺だけ買うと割高なんですもんねぇ。

最後までお読みいただきありがとうございました♪

とろん

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