とろんのまいにち献立: 【パン】ホシノ・全粒粉入りウインナーパン＆クリームパン（またまた牛乳と豆乳半々で）

2014年6月15日日曜日

【パン】ホシノ・全粒粉入りウインナーパン＆クリームパン（またまた牛乳と豆乳半々で）

お越しくださりありがとうございます（*^o^*）

パンを焼きました。

砂糖とバターを少し入れた生地で、
ウインナーパンとクリームパン。
なんだかうまく焼けないですが（いつも）。
さらにクリームパンは欲張っていれ過ぎて破裂（^^;

カスタードクリームは、レンジで作る全卵クリームをいくつか参考にしながら、
豆乳と牛乳半々くらいで作りました。
　　参考にしたのはこちらとか
　　

レンジで簡単・全卵のカスタードクリーム♪ by ライダー
　　牛乳をそのまま豆乳にしても大丈夫、というものだったり、
　　コーンスターチで作ったり。いろいろ見ました。
　　もっと甘い方がザ・クリーム！って感じではありますが、
　　やっぱり控えめに作りました。

♪牛乳と豆乳半々くらいのカスタードクリーム

●材料●

薄力粉・・・・・・・・15g
コーンスターチ・・・・5g
砂糖・・・・・・・・・35g
卵・・・・・・・・・・１個
牛乳・・・・・・・・・100cc
豆乳・・・・・・・・・150cc（半々といいながら豆乳がちょっと多めです）
バニラエッセンス・・・少し

作り方はクックパッドの↑のレシピを参考に。
でも粉はふるいませんでした。泡立て器でひたすら混ぜる！

薄力粉、コーンスターチ、砂糖を耐熱ボウルに入れてよく混ぜて、

卵を入れて（もちろん全卵）よ〜く混ぜます。

牛乳と豆乳も少しずつ入れながらよく混ぜます。

レンジ（うちは600W）でひとまず２分半。
ラップをふんわりとかけます。
２分半たつとまだこんな感じ。
でもここからは割と早いので様子を見ながら。

今回はこのあと１分半くらいでこんな感じに。

混ぜるとだいぶとろみがでています。
温かいとこんな感じですが、数時間おいて冷ますとこんな感じになります。

パン生地のレシピ

●材料●

ホシノ天然酵母・・・・・・・20g
水・・・・・・・・・・・・・150g
砂糖（今回は甜菜糖）・・・・10g
強力粉（ゆめちから）・・・・250g
全粒粉・・・・・・・・・・・50g
塩・・・・・・・・・・・・・5g
バター・・・・・・・・・・・5g

HBで生地作りまでおまかせです。
スタートしてから数分後にバターを入れました。

生地を12等分して、半分はクリームを入れてまるく、
半分は長めのウインナーに巻き付けました。

オーブンの発酵機能で20分発酵、オーブンは200℃20分に余熱して
その間は室温発酵しました。
焼く前にケチャップとマスタードをのせました。
うまくのせられない。。。

焼き上がり。

クリームパンは破裂〜。