【塩レモンで】海老ともやしの塩レモン焼きそば。

お越しくださりありがとうございます（*^o^*）

今日運動会や体育祭、文化祭などのところが多いみたいですね〜。
まだまだ結構蒸し暑いので、お外にいる方お気をつけください〜。
私はどこにも出かけないけどぉ。

お昼ごはんは塩レモンを使って焼きそばにしました〜

なんだか今日の写真、全般的に暗いですねぇ。。。電気つけたのですが。。。すみません。。。





味付けは鶏ガラスープと塩レモン、黒こしょうのみです！
レモンと黒こしょうは多めの方がおいしいかと。
さっぱりしておいしいです〜。

【材料（３人分）】

焼きそばの麺（よく３食セットで売ってるものです）・・・・・・３人分

むきエビ（今日は冷凍のちっちゃいもの）・・・18個くらい
　　（下ごしらえ用　酒、片栗粉　少しずつ）
もやし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１袋
えのきだけ・・・・・・・・・・・・・・・・・１袋
小松菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２株

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100cc
鶏ガラスープの素・・・・・・・・・・・・・・小さじ１くらい
塩レモンペースト・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
塩レモンエキス・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１

ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１（普段よりは多め）
黒こしょう　適宜


もやし、えのきは１袋と書いてありますが、
もやしは、全部ひげ根をとってから、
ちょこっと取り除いて今日か明日のお味噌汁など用に。
もやしがかくれるくらいの水につけています。
１日１回は水を換えて、明日か明後日くらいまでは大丈夫。。。かな？




えのきだけも、石突きをとってほぐした後、
半分は冷凍しました。。。
もちろん焼きそばに全部入れてしまってもいいんですけどね。ケチなもんで。





焼きそば麺は、一部袋を開けた状態で（ちょっと切ったり穴をあけたり）
レンジに１分半ほどかけます（１袋あたり30秒くらい）。
もちろんそのまま使っても大丈夫です。なんとなくほぐれやすいような気がするので。

冷凍のむきエビは、解凍して、酒、片栗粉をふってちょっともみ、数分放置。
よく洗い流します。なんとなく臭みが取れる気がするので。

「なんとなく」ばっかりw

水に塩レモンペーストとエキスを入れておきます。
ガラスープの素を入れてしまってもいいのですが
なんだか溶けにくく残っちゃう気がするので、入れませんでした。
同時にフライパンに入れる作戦で。




フライパンにごま油をひいて、えび、ざく切りした小松菜の茎を炒めます。
その後小松菜の葉、えのき、もやしを炒めます。





油がまわったら、麺を入れて、
先ほどの水＋塩レモン、鶏ガラスープの素を入れてよく炒め合わせます。
塩レモンと水だけで、なんだかとろみがつき、
わりとすぐに水分がなくなっていきます。
麺がほぐれて水分がなくなったらできあがり〜。





お皿に入れて、黒こしょうをたっぷりめにふって、いただきます♪





焼きそば１つとっても、醤油味、ソース味、塩、レモン、あんかけ　などなど
いろいろできて、ありがたいですねぇ〜。
キムチ焼きそばもいいですねぇ。

ごちそうさまでした♪

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今回仕込んだ塩レモン、常温で仕込んだのがよかったのか、
エキスがかなり取れたので、いろいろな料理に使えて嬉しいです。

【塩レモン】１ヶ月待ちました！この暑いのに常温で！

３瓶同時に仕込んで、１つを、塩レモンそのまま、ペースト、エキスに小分けにして保存して、
他の２つの瓶は、大きな瓶のまま、冷蔵庫に保存してあるのですが、
なんだかエキスが少なくなっている気がする。。。ずっと常温がよかったのかなぁ（>_<）

でも塩麹も発酵すれば、その後は発酵を止めるために冷蔵するしなぁ〜。

冷蔵した大きなビン２つも、冷蔵庫から何か取り出したついでに、
なんとなく瓶を振って混ざるようにしています。

何年も持つという噂もあるので、腐ったりかびたりしないといいな。。。



最後までお読みいただきありがとうございました♪

とろん

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