【塩レモン】１ヶ月待ちました！この暑いのに常温で！

お越しくださりありがとうございます（*^o^*）

何度か作っている塩レモン。
水分が回らずエキスも出ないことも多かったのですが（まぁそれでもおいしいからいいのですが）
できるだけ常温で発酵させた方がいい、とか、
いろいろな情報を収集しながら、仕込んだのが１ヶ月前。

注文してみました【訳ありレモン３kg】そして塩レモンとレモンとショウガのはちみつ漬けに。

かなり暑かったのですが、クーラーをつけない時間帯は、
保冷バッグに保冷剤とともに入れて、１日１回は瓶をひっくり返して全体を混ぜるようにしたり、
数日に一回はビニール手袋を使って混ぜ直したりしながら。

途中でレモン汁と塩を少し足して、

レモンのはちみつ漬けで　炭酸割り♪♪＆その後の塩レモン

やっと１ヶ月。
こんな感じになりました！





かなりのとろみです！
香りはレモン。でもちょっとなめたらすっぱしょっぱい！！！
酸味もまろやか〜みたいにはなりませんでしたが、
発酵した！って感じ。
そして水分も問題なし♪♪　初めてのエキス！




この後は冷蔵庫で保管します。
一番大きなビンのものだけ、エキス、そのまま、ペースト（フードプロセッサー）に
小分けして冷蔵保存することにしました。





仕込んでおいてなんですが、
塩レモンは真夏の暑い時期の方が、お料理に生かしやすい気も。。。
いや、これから、寒い時期に食べても美味しい料理を考えよう！そうしよう！

最後までお読みいただきありがとうございました♪

とろん

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