【亜鉛食べよう】牡蠣とひよこ豆のトマト煮 バゲットやサラダと♪♪

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８月13日の晩ごはん。




★牡蠣とひよこ豆のトマト煮★
★トマト、モッツァレラチーズ、アボカドの塩レモンサラダ★
★黒ごまバゲット★

今日は娘が実父（元夫）のところに遊びに行ってしまったので、
完全なる大人メニュー（＝吞みメニュー）。

数ヶ月前、実母がストレスから「味覚障害」になってしまい。
亜鉛の欠乏も大きな原因ということで、
最初はお惣菜のカキフライを買ってみたり、缶詰の牡蠣やら
いろいろ食べていたみたいなのですが、
今のところ、冷凍の広島産の牡蠣が、一番おいしいと。
流水でさっと流して氷を取って、
焼いたり蒸したりいろいろしているそうです。

そんな話を聞いてから、私も牡蠣を買っていろいろ作ってみようかな、
と思っていたものの、娘は絶対牡蠣が苦手だし、おかずにするとなると悩むし。。。

なので今日は最初から牡蠣で何か作ろうと決めていました。
冷凍庫にしばら〜く入ったままのトマトソースがあったので、
本当にとっても簡単にできました。

●材料（２人分）●

冷凍の牡蠣・・・・・・・・・１袋（10個くらいかな）
クレイジーソルト、小麦粉　適宜
ひよこ豆・・・・・・・・・・1/2缶くらい

トマトソース・・・・・・・・作りおき。２人分のパスタソースにしようと思っていたくらいの量です。
パンツェッタ・・・・・・・・50g

パルミジャーノのはじっこの固いところ
（一緒に入れて煮てみました。なんとなく）

★トマトソースににんにくが入っているので、今回はにんにくを入れませんでした。
　ホールトマト缶で作る場合は入れた方がおいしいと思います〜。

①牡蠣は流水で洗い流して水分をとり、クレイジーソルト、小麦粉をまぶす。
　フライパンにオリーブオイル、パンツェッタを入れて熱し、牡蠣も入れて、
　両面こんがり焼きます。ちょっとくっつきますが。。。
　ひよこ豆も入れてちょっと混ぜます。




②トマトソースは、冷凍のまま、袋ごと流水で周りを少し解凍して、
　中身をフライパンにあけます。
　（自然解凍しても、レンジで解凍してもなんでもいいと思います。
　　私はこのやり方が、一番いろいろ分離しなくていいかなぁと思っています）
　温めながら解凍する感じです。わりとすぐ溶けます。





③パルミジャーノのはじっこの固いところをもてあましていたので、
　入れてみました。スープに入れるといいというのをどこかで読んだので。。。
　一煮立ちしたらできあがり。




パンツェッタは入れるか迷ったのですが、
牡蠣とトマトとベーコンって、とっても合いますねぇ。
あれば入れた方がおいしいと思います。
牡蠣のいいだしがトマトソースにうつって本当においしかったです。





サラダは、トマト、モッツァレラチーズ、アボカドを交互に並べて、
こしょうを振って、オリーブオイルをたら〜りとかけて、
塩レモンの刻んだものをところどころにのせました。

先ほど焼いたバゲットと。




ごちそうさまでした〜♪

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おまけ

娘がいないと寂しいなぁ〜（>_<）
でもこうやって、娘を快く送り出してくれる今の夫に本当に感謝です。
もちろん娘にも。もちろん元夫にも。

最後までお読みいただきありがとうございました♪

とろん

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