とろんのまいにち献立: 【お弁当】ごまフォカッチャでえびカツサンド　などなど

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４月16日の中学生娘のお弁当。

★ごまフォカッチャでえびカツサンド★
★かぼちゃとさつまいものコロコロあげ（さつまいもは冷凍）★
★ひじき入り卵焼き（ひじきは冷凍）★
★ほうれん草のソテー（冷凍）★
★ミニトマト★

えびカツ。

えび150g を塩、酒、片栗粉でもんでからよく洗って、
50gくらいは細かく刻み、残りはそのままボウルにいれ、
つぶしたはんぺん１枚も入れて混ぜて、

雑ですね〜。でもえびは大きいままのものが残っていた方がプリプリすると思います。
溶き卵少し、塩麹を入れて手でまるめ、
人気ブロガーかめ代さんのレシピで覚えた卵液につけます。

小麦粉→卵、の手間がなくなり、
洗い物も減って本当に便利です。

卵１個につき、牛乳大さじ１、小麦粉大さじ２の割合で、
ガーリックパウダーやコショウなど混ぜたりします。
今日はお弁当なのでペパーミックスだけ。

そこにパン粉をつけてぎゅっとにぎって油で揚げました。
か〜〜なり柔らかいので大変かもしれませんが、
パン粉をぎゅっとつければ、無事揚げられます。

ゆでてつぶしておいたかぼちゃを丸めたものと
冷凍しておいたさつまいも巾着も、
揚げものついでにあげちゃいました。

あとはひじきを炒め煮にして冷凍しておいたものを
卵焼きに入れて焼いたのと、
これまた冷凍しておいたほうれん草ソテー。

【冷凍したものたち】はこちらです。

揚げ物はやっぱり時間がかかりますね。。。
でもなんとか完成〜。
えびカツは、昨日作ったごまフォカッチャにはさみます〜。