記事タイトル長いですね。。。すみません。。。
まずは５月25日の晩ごはん。
★鶏ハム＆ゆで汁でうどん★
★納豆チーズきつね★
★たことベビーリーフでサラダ★
金曜日、いつも注文しているエビス通販さんの鶏肉が届きました。
宮崎産で朝引き鶏。ムネ肉がとても柔らかくておいしいし、
たまに1kg＝540円という、スーパーと変わらないお値段の日があり、
できるだけそこを狙って買っています。
今回は、送料無料の鶏胸肉とささみのセット＆1kg540円のムネ肉３kg。
結局ムネ肉４kg！
まぁ以前、たくさん買うとおまけがつく、につられて８kg買ったことがあって、
（あれは大変でした。。。冷凍庫に入れるのがw）
それと比べたらなんてことないのです。
せっかくの新鮮な鶏肉なので、全部冷蔵で使いたいところなのですが、
結局ほぼ冷凍してしまいます。。。すみません。。。
でもささみだけは、その日に使いました。フライにしましたよ〜
（その日の記事はこちら）
半分（2kg＝６枚）は、１枚ずつ冷凍。
残りの半分（2kg＝小さいのも入れて７枚）は鶏ハムにして、
切って小分けにして冷凍します。いつも通り。
参考にさせていただくレシピも、これまたいつも通り。
放っておくだけ。手作りの鶏ハム・豚ハム by pogueくみんちゅさん、いつもありがとうございます〜。
鶏肉１枚あたり、はちみつ小さじ１くらいと塩麹大さじ２くらいをもみこんで
１〜２日冷蔵庫で放置して、弱火でゆでて、また放置するだけ。
簡単なのに本当においしい！余計なものはなし。
さらにこのゆで汁がおいしくて！
ジッパー付き袋に、１枚入れてははちみつと塩麹、また１枚入れて、と繰り返して、
今回は３枚ずつ袋をわけました。もみやすいから。
冷蔵庫で２日放置したあとで、ゆでます。
洗い流したりせず、そのまま。なのでいろいろ浮いてきます。
５分じっくり弱火でゆでて、数時間放置して、
切るとこんな感じ。やわらかくておいしいのです。
今日使う分。
数日以内に使うであろう分は、ゆで汁につけたまま冷蔵します。
その方がしっとりがキープされるそうです♪
残りは小分けにして冷凍。
うちは３人家族なので、６枚ずつ冷凍しています。
ゆで汁も、ざる＋キッチンペーパーで簡単に漉して、
今日使う分と、牛乳パックに入れて冷蔵する分と。
牛乳パックの分は冷凍しても大丈夫。
今日は、みりんと淡口醬油で味を整えて、うどんに。
塩麹で作るからか、そのままでもだいぶしょっぱくて鶏の出汁がかなり濃いめ。
なので、我が家は水で少し薄めて使います。
鰹節たっぷりで、ねぎとごまを入れました。本当にこれがおいしいのです。
あとは、たことベビーリーフでサラダ。
オリーブオイルと塩こしょうであえてから、
わさび醤油を少しかけています。
こちらは納豆チーズきつね。
今日はかたまりのパルミジャーノを小さく切っていれました。
とろけないチーズの方が焼きやすいかも。
前に納豆のカレーチーズきつね焼きを作りましたが、
今日はカレーなしで。昨日の晩ごはんがカレーだったので。
ごちそうさまでした〜。
おまけ
昨日の晩ごはんはカレーを作り置き♪
夫が撮ってくれました。どアップで。
最後までお読みいただきありがとうございました♪
とろん
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